누린내 없이 매콤 칼칼 깔끔한 닭볶음탕 만들기

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불량엄마소자매마미

누린내 없이 매콤 칼칼 깔끔한 닭볶음탕 만들기

요즘 매콤한게 왜 이리 당기는지~
청양고추 없인 밥을 못 먹어요.
마트에 갔다가 닭이 할인 중이라
한 마리 얼른 집어왔어요.
매번 아이들 입맛에 삼계탕과 간장닭볶음탕 만들었는데
이번엔 남편과 불량엄마 입맛에 맞춰
매콤 칼칼 #닭볶음탕 을 만들었어요.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

물
4컵 구매
진간장
5수저 구매
다진 마늘
1큰술 구매
맛술
2수저 구매
설탕
1수저 구매
고춧가루
4큰술 구매
생강가루
1꼬집 구매
후추
구매

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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불량엄마네는 750g 닭을 사용했어요.
양파가 없어서 1개만 넣었는데 단맛을
추가하고 싶으시면 양파를 하나 더 넣으셔도 좋아요.

닭볶음탕용 닭과 재료~!

닭 손질법

닭볶음탕 용이라 절단이 되어있어요.
찬물 틀어놓고 씻어주세요.
불순물과 기름기가 제거되도록 2~3번 씻어주었어요.

핏물 있는 부분은 깔끔하게 제거하거나
충분히 씻어주셔야 누린내가 안 나요.

그리고 기름기는 다 떼어내 제거해주었어요.

체반에 받쳐 물기 제거하고

불량엄마는 원래 닭을
한번 물에 한번 데쳐내어 만들었는데~
알토란 방송에서 임성근 셰프가 참기름에 볶아내면 닭 누린내를 깔끔하게 잡는다고 하더라고요.
이번엔 참기름으로 볶아내는 방법으로 만들어봐요.

팬에 닭을 넣고

참기름을 두 번 휘 둘러주었어요.

센 불에 달달달 볶아줍니다.

닭이 노릇해질 때까지 볶아주고

체에 밭쳐 기름기를 걸러주었어요.

닭을 볶는 동안 양념장을 만들어요.

진간장 5수저, 다진 마늘 1 큰 술, 맛술 2수저, 설탕 1수저, 고춧가루 4큰술, 생강가루 한꼬집, 후추를 넣어 양념장을 만들어주세요.

팬에 닭을 넣고

쌀뜨물 4컵을 넣어주세요.
쌀뜨물 없으면 생수도 ok~!

만들어둔 양념장을 풀어주고

강불로 끓여주세요.

닭볶음탕이 끓어오르면

감자와 당근을 넣어주세요!

감자가 푹 익을 때쯤 양파도 넣어주세요.

마지막에 대파와 청양고추를 넣어 약불로 은근히 졸여주세요.
원하는 간이 될 때까지 졸여주시고 불량엄마는 국물에 슥슥 비벼 먹는 걸 좋아해서 물양을 넉넉히 잡았어요.

고추장이 들어가지 않아 텁텁하지 않고 깔끔한 뒷맛의 #매콤한닭볶음탕 !
불량엄마네 고춧가루가 청양초라 매콤한데~
일반 고춧가루라면 청양고추를 더 추가해주셔도 좋아요.

: 닭고기를 노릇할때까지 참기름에 볶아주는게 포인트~!
닭기름은 꼭 버려주셔야해요

등록일 : 2019-06-11 수정일 : 2019-06-11

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

불량엄마소자매마미

레비올라의 레시피는 집밥위주의 간편한 요리입니다.

요리 후기 1

윙잉옹 2019-06-27 16:37:49

맛있게잘해먁었어요

댓글 2

#닭볶음탕레시피 #집밥 #닭요리 #닭도리탕

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