인삼 어니언 그라탱

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채연99

인삼 어니언 그라탱

색다르면서 인삼을 활용한 간편한 음식을 만들고 싶었다.
그래서 일반 그라탱이랑은 다르게 양파를 높은 링 모양으로 썰어 속을채워 만들었다.
속에는 감자와 인삼이 들어가 있으며 인삼의 쓴맛을 잡기 위해 삶아서 으깬 후 모짜렐라를 넣은 베샤멜 ,삶은 감자와 섞었다.
인삼을 싫어하는 어린 학생들도 부담을 갖지 않고 쉽게 인삼을 접할 수 있는 음식이다.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

소금
5g 구매
후추
2g 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 버터 보관법

▶ 밀가루 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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재료를 준비해줍니다.

감자는 껍질을 까서 삶아줍니다.

인삼도 겁질을 제거하고 삶아줍니다.
(삶음으로서 쓴 맛을 제거해주는 역할을 함)

양파는 높은 링모양으로 3~4개정도 만들어 줍니다.

다 익은 감자와 인삼을 으깨줍니다.

밀가루1.5T와 버터1.5T를 팬에 넣고 볶아줍니다.
(색이 나지 않도록 주의해주세요 !)

볶아진 루에 우유를 조금씩 나눠넣어줍니다.
(인삼 삶은 물을 넣어주면 좋아요 !)

우유, 인삼 삶은 물을 넣고 다 섞었다면 모짜렐라치즈를 취향껏 넣어줍니다.
(너무 많이 넣으면 치즈가 굳듯이 금방 굳어버리니 주의해주세요 !)

작게 썰은 인삼을 추가해서 볶아줍니다
(지금 만든 이 소스를 인삼이 들어간 베샤멜 소스라고 합니다 !)

만든 소스를 으깨둔 인삼,감자에 넣고 섞어줍니다.
(치즈가 굳기 전에 섞어주세요 !
혹시 치즈가 굳었다면 우유나 물을 추가해 불에서 좀 더 풀어주세요 !)

파마산치즈가루2T와 소금, 후추로 간을 해줍니다.

오븐용기 바닥에 기름을 바르고 양파를 올려 준비해줍니다.

링 양파 속에 만들어둔 그라탱 속을 채워줍니다.

모짜렐라 치즈를 뿌려 180/160도 오븐에서 20분간 구워줍니다.

인삼을 원하는 모양으로 썰어줍니다.

기름에 튀겨 인삼칩을 만들어줍니다

인삼 잔뿌리도 같이 튀겨주면 좋습니다 !!

다 구워진 인삼 어니언 그라탱을 꺼내줍니다.

튀겨둔 인삼뿌리, 인삼칩과 방울토마토,콜리플라워,발사믹식초,로즈마리 등 각종 재료로 플레이팅 해줍니다.

: 인삼 베샤멜소스는 색이 나지 않게 주의해주세요 !
인삼 베샤멜소스가 굳으면 우유나 물을 넣고 풀어주세요 !
우유나 물은 꼭 ! 소량씩 넣어가며 풀어주세요 !

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등록일 : 2019-06-05 수정일 : 2019-06-06

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#인삼 #항암작용 #간에좋은 #건강식 #남녀노소 #홍파티 #집들이 #치즈 #감자 #양파 #간단

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