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[가정간편식][간편식상품화]여름철별미해물냉국수

무더운여름 뜨거운짬뽕말고 시원한 해물국수 해드세요!
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
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조리순서Steps
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냄비에 물 1200ml를 올리고, 육수재료를 넣어 센불에 팔팔 끓이다가 팔팔끓으면 중불로 10분정도 끓여낸다.
해파리는 흐르는물에 바락바락 2번이상 씻어내고, 찬물에 20분정도 담가 염분을 제거한다.
해파리 염분이 제거되는동안 끓는물에 손질한 냉동해물(새우,쭈꾸미)을 넣고 완전히 익혀낸다(약5분)

해파리 손질법 레시피

해물데친물에 해파리를 넣고 살짝만 데쳐 꺼낸다.
(해파리는 팔팔끓는물에 삶으면 질겨질수 있으니, 끓는정도가 기포가 올라오리시작하면 해파리를 넣고 약 3~4분정도 데쳐 찬물에 바락바락 문질러 냄새를 없앤다.)
약간의 냄새가 남아있는 해파리는 단촛물(식초50ml,물100ml,설탕50ml,소금1작은술)에 약 15분간 담가 부드럽게 풀어주면서 잡내도 제거한다.
다 끓은 육수는 건더기는 건져 버리고, 육수가 뜨거울때 분량의 고춧가루,식초,설탕,간장,소금을 넣어 잘 섞어준다.
(이때 고운고춧가루를 사용하면 고운 빨간색이 나온다.)
양념한 육수는 냉동실에 넣거 완전히 식히고, 육수가 식는동안 양파는 곱게 채썰어 찬물에 담가 매운맛을 제거하고, 고추는 씨를 제거한 후 얇게 채썰어 준비, 데친해산물은 먹기좋은 크기로 잘라 준비한다.
부재료 준비가 다 되면, 연겨자소스를 분량대로 넣고 섞어 만들어 준다.
모든재료준비가 끝나면 끓는물에 소면을 삶아 찬물에 씻어 전분기를 없애 준비해둔다.
그릇에 먼저 국수를 납작하게 올리고, 그 위에 고명(양파,해파리,해물,청고추)를 올리고, 육수를 가장자리에 부어 고명이 쓰러지지 않게 준비한뒤, 마지막으로 연겨자소스를 위에 곁들이고,깨를 뿌려 완성한다.
팁-주의사항
해파리 데칠때는 너무 팔팔끓는물에 데치면 질겨지므로 기포가 어느정도 생기면 해파리를 넣고 약 3~4분정도 살짝 데쳐 준비한다.

등록일 : 2019-06-04 수정일 : 2019-06-09

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#해파리냉국수#해물냉국수#여름철별미국수
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