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요잘알조창규

[가정간편식]생선완자치즈볼

평소 생선을 좋아하는데 생선을 이용한 간식거리를 생각하다 만들게 되었습니다.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 대구 손질법대구 손질법
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 빵가루 조리법빵가루 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 마요네즈 조리법마요네즈 조리법
▶ 마요네즈 보관법마요네즈 보관법
조리순서Steps
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양파, 당근, 청양고추를 잘게 다져줍니다.

양파 30 g, 당근 25 g, 고추 1 개

1. 청양고추는 씨앗을 제거하고, 기호에 따라 청양고추 양을 조절할 수 있습니다.

대구와 새우는 마른 행주에 물기를 제거한 후 잘게 다져줍니다.

대구 200 g, 새우(중) 65 g

1. 믹서기를 사용해도 무방합니다.
2. 적당한 식감을 위해 너무 많이 다지지 않습니다.
3. 조리 전 생강즙 혹은 술에 잠시 담가놓으면 비린내를 제거할 수 있습니다.

다진 재료들에 전분가루, 소금, 후추를 넣고 잘 치대줍니다.

1. 재료에 수분이 많으면 전분가루를 조금 더 넣어줍니다.

어느정도 찰기가 생기면 한 입 크기보다 살짝 작게 생선완자를 빚어줍니다.

1. 완자 크기가 크면 완성품의 크기가 너무 커집니다.

크림치즈를 튀김가루와 함께 반죽해줍니다.

크림치즈 150 g, 튀김가루 100 g

1. 튀김가루가 너무 많이 들어가게 되면 치즈가 서로 붙지 않고 갈라집니다.

치즈 반죽을 적당한 두께로 펴 알맞은 크기로 잘라줍니다.
빚은 생선완자를 치즈로 감싸줍니다.
튀김가루, 달걀, 빵가루 순으로 튀김옷을 입혀줍니다.

튀김가루 30 g, 달걀 1 개, 빵가루 80 g

약 160도의 기름에서 골고루 튀겨줍니다.

식용유 600 mL

중불

1. 높은 온도에서 튀기게 되면 속 재료가 익지 않을 수도 있습니다.

달걀을 약 15분간 삶아줍니다.

달걀 1 개

강불

양파, 당근, 피클은 다지고 삶은 달걀의 노른자는 체에 걸러줍니다.

양파 20 g, 당근 10 g, 피클 40 g

1. 달걀은 노른자만 사용합니다.

마요네즈, 양파, 당근, 피클, 삶은 달걀에 소금, 후추, 식초를 넣고 잘 섞어줍니다.

마요네즈 5 T, 양파 20 g, 당근 10 g, 피클 40 g, 소금 1 t, 후추 1 t, 식초 1 t

1. 기호에 따라 레몬을 추가해도 좋습니다.

그릇에 보기 좋게 담으면 완성
팁-주의사항
치즈를 직접 튀기는 것이기 때문에 크림치즈 외에 다른 치즈 사용 시 조리에 문제가 생길 수 있습니다.(ex. 체다치즈 사용 금지)

등록일 : 2019-05-31 수정일 : 2019-06-10

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#생선완자치즈볼#간식#술안주#간편레시피
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