쯔유 만들기 일식 만능간장 레시피 (백종원 쯔유소스)

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햇살바람

쯔유 만들기 일식 만능간장 레시피 (백종원 쯔유소스)

즘은 시판용 쯔유도 잘 나와있고,

집에서 만드는것보다 훨씬 맛이 좋은 제품들도 많이 있어, 간편하게 시판용으로 즐기셔도 좋은데,
전 많이 먹는편이라 만들기에 도전해보고는 그리 어렵지 않아서 만들어
소바나 샤브샤브 육수 만들때 물과 희석해 요리하면 좋아요.

6인분 이상 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

간장
2컵 구매
설탕
1.5컵 구매
물
3컵 구매
양파
1개 구매
대파
1뿌리 구매
표고버섯
2개 구매
멸치
1움큼 구매
다시마 5*5cm
4장 구매
가쓰오부시
1줌 구매

노하우

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 가쓰오부시 조리법

조리순서Steps

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준비한 쯔유소스는 물과 적당한 비율로 희석해서 요리해 드시면 되는데요.
양은 많지가 않은데 이렇게 만들어 두면 소바 먹고 싶을때, 언제든지..그리고 냉우동이 일식요리에
넣어주면 감칠맛이 더해져 더 맛있는 요리를 만들 수 있는 일식 만능간장이기도 합니다.

탔다 싶을 정도로 구워줘야 한다고 해서 심하게 태워...태워~
석쇠 위에서 구워지는.. 양파와 대파 타는 냄새가 솔솔
후드 켜고 창문도 좀 열어두고 구워주세요.

냄비에 간장2컵, 설탕1.5컵, 물3컵을 준비합니다.

조림장 비율은 간장의 맛에 따라 조금 가감해주셔도 된답니다.
마른 표고가 있어서 2개 넣어주고~
구운 양파와 대파도 넣어줬어요.
( 전 표고가 잘라진것밖에 없어 요걸로 대체했어요

여기에 멸치 똥을 빼서 한웅큼 넣어주고 다시마도 5*5cm 정도 4장 넣어줬어요

20분 정도 끓여주면 적당한데요.
함께 넣어준 멸치와 채소에서 적당히 우러나는 시간이 필요하니, 20분만 끓여주니 딱이네요

여기에 가쓰오부시를 넣고 바로 불을 꺼주면 됩니다.

불을 끈 상태에서 한김 식혀주면 됩니다.

식힌 쯔유를 체에 걸려주는데요.
걸려진 쯔유는 소독한 유리병에 넣어서 냉장 보관해닸다 사용하시면 됩니다.

: 간장 브랜드에 따라 염도와 특유의 맛이 다르기 때문에
조금씩 달라지긴 한데, 저도 몇번 해보면
입맞에 맞는 간장맛을 찾게 되는것 같아요..

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등록일 : 2019-05-14 수정일 : 2019-05-14

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/lotusms12

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요리 후기 5

열심 육아연구소♡ 2021-03-16 01:16:20

여러방법으로 쯔유만들어 먹었는데, 이 방법이 제일 맛있고 퀄리티가 좋아요

거울속으로 2021-04-05 15:37:35

완전 맛있는 쯔유가 만들어졌어요~이제 집에서도 맛있는 모밀국수를 먹을 수 있어서 넘 좋아요. 감사해요^^

yunegi 2019-07-25 21:26:53

이렇게해서먹어보니퀄리티가^^ 근데냉장보관하면얼마나보관이가능할까요? 유통기한이라고표현하기는그렇지만

쉐프의 한마디2019-07-27 22:01:43

전 냉장보관으로 3개월은 괜찮더라구요. 여름에 먹을양은 좀 넉넉해서 준비해뒀다가 먹거든요 조금씩 차이는 있을듯해요

kmj1050 2021-03-18 23:41:09

매번 이레시피 저장해서 만들어먹어요, 이번엔 지인들에게도 만들어서 나눠줘요

굿나잇나잇 2019-07-15 18:06:45

혹시 먹을때 물과 희석 비율이 어떻게 될까요? ^^

쉐프의 한마디2019-07-17 21:03:44

기호에 따라 다른데 소바 찍어먹을때는 소바찍어먹을때는 2:1 소바로 육수 많이해서 먹을때는 3:1인데 쯔유 만드실때 사용하는 간장에 따라 맛이 좀 달라지더라구요

댓글 2

#쯔유 #쯔유만들기 #일식만능간장 #백종원쯔유소스 #소바소스 #양념 #만능간장 #양념장

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