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진윤림요리사

집에서 차돌짬뽕만들기

짬봉을 좋아하는 와이프를 위해 사먹는것도 좋지만 정성껏 만들었습니다.
4인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
▶ 양배추 조리법양배추 조리법
▶ 양배추 보관법양배추 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청경채 손질법청경채 손질법
▶ 청경채 보관법청경채 보관법
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▶ 오징어 손질법오징어 손질법
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▶ 오징어 보관법오징어 보관법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
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▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
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▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
가정용 웍에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 파를 넣고 볶는다. 어느 정도 볶아주면 채썬양파와 양배추 청경채를 넣는다. 간장을 살짝 두르고 볶아 준다. 센 불에 볶아 준다.
어느 정도 볶았으면 고춧가루 넣고 다시 볶다가 면수를 6 국자 넣는다. 어느 정도 끓으면 소금과 굴소스와 치킨스톡으로 간을 맞춘다. 국물이 적으면 물을 더 넣는다.
다시 어느 정도 끓으면 준비한 깐새우, 오징어, 목이버섯, 양송이버섯을 넣고 끓인다.
다시 어느 정도 끓으면 차돌박이를 넣어서 육즙이 빠져 나올 때까지 푹 끓인다. 마지막 콩나물을 넣는다. ( 콩나물은 냄새 제거를 위해 먼저 삶아서 준비한다)
면은 1번 과정을 하기 전에 물을 끓여 놓고 소금을 조금 넣고 면을 삶아낸다. 면수는 버리지 않고 요리에 사용하고 면은 찬물에 행궈서 준비한다.
그릇에 면을 담고 짬뽕 국물을 담아 낸다.
팁-주의사항
콩나물은 미리 삶아서 준비 해야 냄새가 나지 않는다.
야채가 너무 픅 익지 않게 판다

등록일 : 2019-05-06 수정일 : 2019-05-07

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레시피 작성자About the writer

진윤림요리사

안녕하세요. 요리를 좋아하는 남자. 요조남입니다^^

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#차돌짬뽕#와이프를위해#숙취해소#요리의#즐거움
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