오징어는 몸통과 다리를 분리하면서 몸통 안에 들어 있는 내장과 척수를 제거하고 다리에 붙어 있는 눈과 잎을 제거한다.
손질한 오징어의 몸통은 1.5cm 간격으로 썰고 귀와 다리는 굵직하게 다진다.
끓는 물에 소금을 넣고 오징어 몸통 부분만 15초 정도 데친다.
그다음 흐르는 물에 씻고 물기를 제거한다.
부추는 0.5cm 간격으로 썬다.
양파, 당근, 청양고추는 굵게 다진다.
볼에 다진 오징어, 당근, 양파, 청양고추와 부침가루 3T, 계란 1개, 물 5T, 소금 한 꼬집을 넣어 반죽을 만든다.
데친 오징어에 알맞은 양의 반죽을 넣는다.
팬에 기름을 두르고 반죽으로 속을 채운 오징어를 앞뒤 노릇노릇하게 익히면 오징어링전 완성.
오징어링전은 밀가루가 많이 들어가지 않고 부추, 양파, 당근 등 각종 채소가 들어가서 많이 먹어도 부담이 없습니다.
제가 사용한 채소 외 먹고 남은 자투리 채소나 평소에 즐겨 먹는 채소를 넣어도 좋습니다.
저는 오징어를 끓는 물에 살짝 데쳐서 만들었습니다.
오징어를 끓는 물에 살짝 데치면 링 모양의 오징어에 반죽을 넣어 모양 잡기도 편하고
익힐 때 물이 생기지 않아서 더 맛있는 오징어링전을 만들 수 있습니다.
큼직하게 만들어 먹는 전도 맛있지만 이렇게 예쁘게 만들어서 한 입에 쏙 넣어 먹으면 깔끔하고 맛있게 먹을 수 있습니다.
저처럼 밥반찬으로 만들어 먹어도 좋고 또는 술안주로 만들어 먹어도 좋습니다.
어디든지 잘 어울리는 오징어링전, 여러분도 한 번 만들어 보세요.
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