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살리재련

감자옹심이 바지락칼국수

비오는 날 먹으면 더 맛있는 바지락칼국수.
감자옹심이를 더해 푸짐하게 즐겨보세요!
1인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 칼국수 조리법칼국수 조리법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 바지락 손질법바지락 손질법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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감자 1개는 적당한 크기로잘라 푸드프로세서를 이용해 곱게 갈아줍니다.

푸드프로세서

푸드프로세서가 없는 경우라면 강판에 곱게 갈아주세요!

곱게 갈은 감자는 면보에 담아주고 손으로 눌러가며 물기를 짜주세요.
이때 분리된 이 물은 버리지 않고, 전분이 갈아앉을 수 있도록 잠시 시간을 두고 기다려줍니다.
당근과 애호박은 일정한 두께로 길쭉하게 썰어주세요.
전분이 가라앉으면 웃물만 조심스럽게 버려줍니다.
그리고 앞의 갈은 감자와 가라앉은 전분을 더해주고, 소금 0.3을 더해 양념해줍니다.
밑간한 감자를 동그랗게 모양내어 빚어줍니다.

잘 뭉쳐지지 않는다면 소량의 가루전분이나 밀가루를 더해 성형해주세요.

냄비에 멸치다시마육수 700ml를 붓고, 해감한 바지락 1줌을 넣어 끓여줍니다.

바지락은 굵은 소금으로 바락바락 씻어준 뒤 아주 짠 소금물에 담가 반나절 정도 해감해 주신 뒤 사용해 주세요!

바지락이 입을 벌리기 시작하면 밀가루를 털어낸 칼국수면과 감자옹심이를 넣고 끓여줍니다.
감자옹심이가 떠오르면 손질한 당근과 애호박을 넣고 끓여줍니다.

기호에 따라 양파 등을 추가해 주셔도 좋아요!

다진마늘 0.3과 국간장 0.7을 더해 기본적인 간을 맞춰주고, 부족한 간을 소금으로 조절하여 마무리합니다.
쫄깃한 감자 옹심이가 동동 떠있는 옹심이 칼국수에요 :)
크게 한젓가락 들어올려 호로로록 먹어주니 "맛있다!" 소리가 절로 나온답니다ㅎ
비오는날 먹으면 더 맛있는 옹심이 칼국수!
오늘도 맛있게 드시고 좋은 하루 되세요 :)
팁-주의사항
칼국수 대신 수제비를 넣어서 먹어도 좋아요 :)

등록일 : 2019-04-24 수정일 : 2019-04-24

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레시피 작성자About the writer

살리재련

http://blog.naver.com/moonra84

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#칼국수#바지락칼국수#옹심이칼국수#감자옹심이#옹심이#비오는날#국수#한그릇
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