뉴욕 스트립 스테이크 New york strip steak

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Heejinyyy

뉴욕 스트립 스테이크 New york strip steak

운동후 갑자기 고기가 땡겨 예전에 배운 레시피로 만들어 보았습니다.
Medium 으로 먹고싶었는데, 오븐에서 너무 오래 구워서 너무 well done 이 되어버렸습니다. 오븐 시간은 10~15분만 하셔도 될것 같습니다. (저는 40분을 돌려버렸네요...)

TBSP = Table spoon (15 ml)
TSP = Tea spoon (5 ml)

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[스테이크 (Steak)]

소고기 스트립 스테이크 약 150~200g 가량
0.58lb 구매
오일
5TBSP 구매
버터
1.5~2TBSP 구매
마늘
넉넉히 구매

[야채 (Veggies)]

브로콜리
200g 구매
당근
넉넉히 구매

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 브로콜리 손질법

▶ 브로콜리 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

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재료를 준비해 주세요.
저는 마늘을 버터에 같이 볶을때 마늘향이 잘 날수있도록 아얘 통으로 쓰지 않고 칼로 약간 부쉈습니다.

Step 2 를 시작하기 전에 오븐을 370 화씨로 예열해 줍니다.
올리브유 5 TBSP 를 후라이팬에 넣고 달궈줍니다.
잘 달궈 진 정도를 체크하려면 물을 살짝 튀겨보면 됩니다.
(아주 조금만 튀겨서 체크한다.)

잘 달궈 졌다면 스테이크를 넣었을때 치지직 하고 소리가 날 것입니다. 한면을 40~50 초 정도 구워 줍니다.

한면을 굽고나서 뒤집어서 40초 정도 구워줍니다.
그럼 사진처럼 색깔이 나옵니다.
제 후라이판이 금방 타는 후라이판이라서 개인의 후라이판에 맞게 사진처럼 정도만 양면을 구워주시면 됩니다.

양면이 다 구워지고나면 버터를 바로 넣어줍니다.

버터를 넣자마자 마늘도 바로 투척해 줍니다.

저는 마늘이 빨리 타서, 마늘이 더 타기 전에 오븐에 넣을수 있는 후라이판에 옮겨 줍니다.
(호일은 깔으셔도 되고 안깔으셔도 됩니다)

고기를 굽던 후라이판에는 녹은 버터가 아직 남아있어서, 그 버터에 야채를 넣어서 버터를 야채와 비벼 줍니다.
제 후라이판은 여전히 뜨거워서 불을 다시 켜지 않아도 야채가 볶아졌습니다.

버터에 잘 버무려진 야채를 오븐 후라이판에 옮겨 줍니다.

예열된 오븐의 제일 윗칸에 올려줍니다.
꼭 10~15분만 하셔야 고기가 medium 이 되어서 부드럽습니다.

구워진 strip steak 의 겉은 약간 탄 느낌이네요...

속이 빨개야 하는데... 이건 무슨일인가요 !!! ㅠㅠ

Well done 이 되버렸지만, 너무 배고파서 먹네요... 야채는 참 맛있습니다 :)

: 오븐에서 너무 오래 구워버리면 고기가 너무 구워져서 질겨집니다.
꼭 꼭 최대 15분만 더 구워주셔야 해요.
절대 그 이상 구우시면 안되요...
항상 잘 만들어 졌는데 오늘은 실패네요 ㅠ.ㅠ

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등록일 : 2019-04-22 수정일 : 2019-04-23

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