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살리재련

콩나물찌개 얼큰칼칼한맛!

얼큰! 칼칼! 시원!
저녁메뉴 겸 술안주로 좋은 콩나물찌개입니다 :)
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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콩나물은 흐르는 물에 씻은 뒤 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.
돼지고기다짐육은 페이퍼타올에 올려 핏물을 빼주세요.
표고버섯, 양파는 채썰기하고, 대파는 링썰기 해주세요.
달궈진 팬에 식용유 4큰술을 넣고 링썰기한 대파 1/2분량을 볶아줍니다.
고소한 파기름향이 올라오면 돼지고기다짐육을 넣어 볶아주세요.
돼지고기가 어느 정도 익으면 고춧가루 5큰술을 넣어 뭉치지 않도록 볶아줍니다.
손질한 콩나물을 넣어줍니다.
콩나물이 잠길 정도로 물(700ml)을 붓고 끓여줍니다.

콩나물 비린내가 나지 않도록 마지막까지 뚜껑을 열은채로 끓여주세요.

콩나물의 숨이 죽기 시작하면 채썬 양파와 표고버섯을 넣어 끓여줍니다.

표고버섯은 냉장고 상황에 따라 느타리버섯 등으로 대체가능합니다.

새우젓 0.5큰술과 간장 2큰술로 기본적인 간을 해줍니다.

새우젓이 없다면 간장 3큰술로 간을 해주세요.

다진마늘 1큰술을 넣어주고 부족한 간을 소금과 후추로 조절해줍니다.
남은 대파를 넣어 한소끔 끓여 마무리합니다.
얼큰시원한 국물맛에 반하고, 푸짐한 건더기에 두번 반하는 콩나물찌개 완성입니다 :)
오늘도 맛있게 드시고 행복한 하루 되세요 :)
팁-주의사항
다양한 버섯을 추가해 버섯전골처럼 즐겨도 좋아요 :)
단, 이경우 버섯에서 수분이 많이 빠져나오니 물의 양을 줄여주세요!

등록일 : 2019-04-20 수정일 : 2023-04-18

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레시피 작성자About the writer

살리재련

http://blog.naver.com/moonra84

sns
요리 후기 1

Fear In Cube 2019-04-24 15:02:00

맛있게됬어요 

쉐프의 한마디2019-04-24 15:29:07

댓글 감사합니다! 맛있게 드시고, 남은 하루 마무리 잘하세요 :)

댓글 0
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