'돌나물 장아찌' 로 봄나물을 겨울까지.

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beate

'돌나물 장아찌' 로 봄나물을 겨울까지.

비타민과 무기질이 골고루 들어 있다는 돌나물.
먹기까지는 좀 시간이 필요하지만
오래 두고 먹기 위해서 장아찌로 만들었어요.

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

돌나물
500g 구매

[재료]

간장
1+1/4컵 구매
물
1컵 구매
설탕
1/2컵 구매
매실액
1/2컵 구매
식초
1/4컵 구매
마늘
3알 구매
소주
1큰술 구매
대파
1/2 구매
마른고추
1 구매
다시마
1조각 구매

노하우

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 건고추 손질법

조리순서Steps

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돌나물을 깨끗하게 씻어서 소금을 살짝 뿌려 1시간 정도 절인다.

헹구어서 꾸덕꾸덕하게 말린다.

하루 정도 말렸다.

돌나물을 제외한 모든 재료를 넣어 끓이고 식힌 후
소독한 용기에 말린 돌나물을 넣고 달여 놓은 장을 부어준다.

넣었던 재료들은 모두 제거한다.
간이 강하지 않기 때문에 냉장고에 보관 한다.

3 - 4일 후 장을 덜어 내고
다시 한 번 끓여 식힌 후 부어준다.

그리고 일주일 정도 후에 4와 같은 방법으로 다시 한 번 해준다.

2주 후에 장을 다시 끓여 부어 준다.
그리고 두세 달 후에 먹으면 된다.

: 번거롭기는 하지만 끓이는 작업들--- 먹기까지 두세 번의 장을 끓이는 작업이 필요하지만 상하지 않고 오래 두고 먹기 위함이에요.

돌나물장아찌 관련 상품

등록일 : 2019-04-17 수정일 : 2019-04-17

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#봄나물 #돌나물 #장아찌

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