봄나물 돌나물로 만드는 물김치

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아담여인

봄나물 돌나물로 만드는 물김치

연하고 아삭한 돌나물을 이용해 돌나물 물김치를 담궜답니다.

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돌나물
300g 구매
무
200g 구매
고춧가루
1큰술 구매
배
1/2개 구매
양파
1/2개 구매
홍고추
1/2개 구매
다진마늘
1큰술 구매
다진생강
1/4큰술 구매
멸치액젓
2큰술 구매
매실청
1큰술 구매
굵은 소금
1큰술 구매

[밀가루풀]

물
3컵 구매
밀가루
1큰술 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 배 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 밀가루 조리법

조리순서Steps

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돌나물은 흐르는 물에 살살 흔들어서 묻어있는 흙정도만 씻어냅니다.
여러번 손을 대면 쉽게 물러지고 풋내가 나기 쉽기 때문에 살살 씻어주는게 중요해요.
씻은 돌나물을 체에 받쳐 물기를 제거합니다.

물 3컵에 밀가루 1큰술을 풀어서 우르르 끓여줍니다.
한 김 식힌 밀가루 풀에 고춧가루 1큰술을 넣어 섞어줍니다.

무는 나박썰기를 해서 굵은 소금에 20여분간 절여줍니다.

양파는 무와 비슷한 크기로 썰고 홍고추는 송송 썰어서 준비합니다.

다진 마늘과 다진 생강은 면포에 담아줍니다.

배 1/2개 분량을 강판에 갈아줍니다.

갈은 배를 면포에 담아 배즙만 꼭 짜서 1/2컵 정도 준비합니다.

김치용기에 돌나물과 절인 무, 홍고추, 마늘과 생강을 담은 면포도 한 데 담고 준비된 배즙을 넣어줍니다.

완전히 식힌 밀가루풀을 채에 받쳐 고춧가루를 걸러줍니다.
매실청과 멸치액젓으로 간을 맞춰줍니다.

이대로 뚜껑을 닫아 실온에서 반나절정도 익혀준 후 냉장보관해요.

돌나물 물김치를 담근 바로 다음날부터 먹을 수 있구요..
돌나물이 쉽게 물러지는 습성때문에
일주일 이내에 먹을 수 있는 분량으로 소량씩 담궈먹는게 좋아요.

돌나물물김치 관련 상품

등록일 : 2019-04-14 수정일 : 2019-04-15

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/hshinae

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포토 리뷰 2

요리 후기 5

collie0 2021-03-23 12:11:36

깔끔하고 시원한맛이 아주 좋아요ㅋㅋ 신랑과 시어머님께 칭찬받았답니다ㅋㅋ

suny125 2020-04-19 17:53:15

봄냄새 풀풀 돌나물 물김치 잘 만들었어요 성공했어요 남편이 넘 만나다고 칭찬 고마워요

유사나짱 2020-05-23 17:43:09

레시피 보고 처음 담궈봤어요. 쉽게 잘할수 있었고 맛도 괜찮아 보이네요. 감사합니다.

댓글 2

#봄나물 #돌나물 #돌나물물김치 #봄나물물김치

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