Name: 표고탕수와 기본 탕수소스 황금비율
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 표고 250g; 청홍피망 1/2개; 청피망 1/2개; 양파 1/2개; 대파 1/2대; 참기름 1큰술; 소금 1/2작은술; 간장 1/2큰술; 물 1컵; 식초 1큰술; 설탕 1.5큰술; 간장 1작은술; 소금 1/2작은술; 녹말 1컵; 냉수 2컵; 달걀 1개

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

2,355

레몬스아뜨리에

표고탕수와 기본 탕수소스 황금비율

요즘 표고버섯중 "화고"라는 표고버섯 종류중 제일 으뜸인 버섯이 출하되고있어요.화고는 출하시기가 10일 정도로 짧다고 합니다. 고기탕수보다 더 쫄깃하고 향기까지 품고있는 표고버섯 탕수!

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

표고
250g 구매
청홍피망
1/2개 구매
청피망
1/2개 구매
양파
1/2개 구매
대파
1/2대 구매

[버섯밑간양념]

참기름
1큰술 구매
소금
1/2작은술 구매
간장
1/2큰술 구매

[탕수소스]

물
1컵 구매
식초
1큰술 구매
설탕
1.5큰술 구매
간장
1작은술 구매
소금
1/2작은술 구매

[버섯튀김옷]

녹말
1컵 구매
냉수
2컵 구매
달걀
1개 구매

노하우

조리순서Steps

제일 먼저 녹말을 불리기 시작합니다.
하루 전날 만들었으면 더 좋았지만....지금이라도 시작.
녹말 1컵+냉수 2컵 섞어 놓고 녹말이 불려질 동안 요리 준비하면 됩니다

가장 기본 탕수 소스=
물1컵,
식초 1큰술
설탕 1과 1/2큰술,
간장 1작은술
소금 1/2작은술

표고 250그람은 먼지를 솔로 털어내고 탁탁 두드려 속의 이물질을 제거합니다.

버섯은 물에 씻지 않아요.

사방썰기.
꼭지는 별도로 떼어 두었다가 다른 요리를 할겁니다

참기름 1큰술, 소금1/2 작은술, 간장 1/2큰술을 섞어 소금을 녹여 표고 밑간을 준비.

표고에 붓고 ~~~

조물조물~~하고
간 빨렁 맛있게 베어라~~~주문 외우고

녹말 불려 놓았고~~~탕수기본소스 주비했고~~~표고 밑간 준비되었고~~~
요리 반은 한겁니다.

청홍피망 1/2개씩 준비해 한입 크기로 썰고~~~
저는 청피망 없어서 노랑피망으로.ㅠ
집에 있는것만으로는 늘 부족한 비주얼이 된다지요.

마늘 4개 채썰기.

대파1대도 채썰고(대파 없어서 쪽파로~) 양파도 반개 네모썰기.
재료들을 한접시에 담아 준비합니다.

녹말에 층이 생기면서 녹말은 가라앉고 물과 분리됩니다.
물은 버리고~~~~

달걀 1개를 불린 녹말에 넣고 쉐키쉐키~~
밑간 해둔 표고에 붓고 조물조물해서 끓는 기름속으로 풍덩~~

3회에 나눠 튀기기.

한꺼번에 많이 넣고 튀기면 튀김이 바삭하지 않아요.

그냥 먹어도 맛있고....
초간장 찍어 먹어도 맛있고....
허지만 오늘은 탕수재료로~~

파,마늘을 팬에 기름 한큰술 두르고 볶아 향이 나기 시작하면~~

저는 대파가 없어서 쪽파를 사용했지만 대파로 하면 파기름향이 좋아서 더 맛있어요.

피망을 넣고 휘리릴릭~~~볶기.

탕수 소스 붓고 끓기 시작하면

물녹말로 농도 조절하기.
물녹말은 녹말가루2큰술+물 2큰술 섞어 사용하기.

걸죽하니 맛있어 보이네요.
사진 찍어가면서 하다보면
얼렁얼렁 그다음 과정을 나가지못해 채소가 색감을 잃어가는걸 보면서 하게됩니다. ㅠ

표고 넣고 한번 섞어주기.
재빨리 섞어야 파가 색이 그대로인데...
사진 찍느라 뜨거운 소스 속에서 시간이 경과해 변질되었네요.

그릇에 담아내기.
향듯하고 쫄깃하고 맛있군요.

표고탕수 관련 상품

등록일 : 2019-04-06 수정일 : 2024-03-01

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

레몬스아뜨리에

Missy USA Writer.미주여성중앙푸드칼럼니스트(구),전통떡퓨전떡, K-디저트,퓨전요리 강의.디저트쎄트 맞춤주문.

#영양식 #손님초대 #특별식 #표고버섯 #저녁메뉴 #입맛없을때 #몸에좋은 #탕수 #피로회복 #중국요리 #색다른요리

피자 맛보장 레시피

1

감자피자만들기 감자로 즐기는 맛있고 건강한 피자

소은맘

5.0(13)
2

옥수수피자 - 초간단 맥주안주

시크제이맘

4.7(12)
3

밀가루 없는 건강한 다이어트 간식 '파프리카 피자'레시피

뽀유TV

5.0(10)
4

이건 비주얼도 맛도 비교 불가!! 옥수수피자

만개의레시피

4.9(9)

칩 맛보장 레시피

1

또띠아마늘칩 -10분이면 가능 또띠아칩 #간단간식

시크제이맘

4.9(46)
2

초간단 체다치즈칩스 과자간식

조리를꿈꾸며

4.9(21)
3

어묵칩, 전자렌지로 초간단 맥주안주

김쭈

4.6(17)
4

아니! 이렇게 간단해도 된단 말이야? 어묵칩

만개의레시피

4.9(13)

두부찌개 맛보장 레시피

1

얼큰한 두부찌개

주발2

4.8(120)
2

간단 두부 찌개

밥차리라

4.7(40)
3

<새우젓두부찌개> 얼큰하고 개운한 맛

잇커피

5.0(38)
4

후다닥 끓이는 옛날식 두부찌개

꼬시미

4.9(34)

돼지등갈비찜 맛보장 레시피

1

돼지 등갈비찜 맛있게 만드는 법

밥수이

5.0(28)
2

입에 착 달라붙는 양념으로 만든 돼지등갈비찜 레시피

메이플대니얼

5.0(8)
3

인기폭발 예감 메뉴 돼지등갈비매운찜

문성실

5.0(7)

오이초무침 맛보장 레시피

1

초간단 오이초무침! 상콤한게 맛있어요

춤추는곰

4.9(275)
2

[간단밑반찬]오이무침 하는법,오이초무침 양념

꽃청춘이주부

4.9(87)
3

[돌미나리초무침] 새콤 달콤한 돌미나리 오이 초무침! -양싸

양싸

4.9(51)
4

느끼할때는 새콤달콤 오이초무침~~☆

망고댁쏠맘

4.9(10)

에그타르트 맛보장 레시피

1

달콤 바삭한 에그타르트 만들기｜효썸

효썸

5.0(72)
2

아이들간식 에그타르트 만들기♬

라미and요니

4.8(21)
3

에그 타르트

초록바람N

5.0(20)
4

에그타르트 만들기

킨다

5.0(10)

비름나물무침 맛보장 레시피

1

매콤한 비름나물 무침

밥심은국력

4.9(52)
2

요리초보도 할수있는 비름나물무침~

왕눈이2

4.9(12)
3

비름나물무침~아삭하니 맛있어요. 여름밥반찬~

캔캔맘

5.0(9)
4

비름나물 간장 무침

도담이짱

5.0(8)

김치수제비 맛보장 레시피

1

비오는 날 딱! 얼큰한 김치수제비 만드는 법 ♪

뽀새댁

5.0(155)
2

<삼시세끼 김치수제비> 종가집 포기김치로 끓인 얼큰 수제비

푸키베베

4.8(30)
3

#칼칼하면서도 속시원한 김치수제비만들기 #김칫국물로 반죽을 만든 붉은빛의 수제비와 얼큰칼칼시원한 국물 한사발~~

강철새잎

5.0(10)
4

김치 수제비

윤씨네삼남매

5.0(10)