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요알남Mingstar

탕수육 / sweet and sour pork

중국요리의 하나. 쇠고기나 돼지고기에 녹말을 묻혀 튀긴 요리이다. 전분가루 없이 바삭하게 튀기는 방법입니다.
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
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동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
돼지고기는 1.5 * 7 cm 크기로 자르고 밑간한다.
파프리카, 양파는 사각으로 썰어준다.
오이는 동그랗게 썰어준다.
물 400ml에 양파, 파프리카를 넣어준다.
간장, 설탕, 소금, 식초를 넣고 끓인 다음 전분으로 농도를 맞춘다.
탄산수, 계란, 튀김가루를 넣고 반죽을 만든다.
반죽에 밑간 한 돼지고기를 넣고 튀긴다.
팁-주의사항
1. 소스의 농도는 취향껏 조절하세요.
2. 소스에 오이는 마지막에 넣어주세요.
3. 소스에 식초를 일찍 넣고 끓이면, 신맛이 날아갑니다.
4. 전분가루로만 튀김 반죽을 만드시면 더 바삭합니다.
5. 튀김은 두 번 튀겨주시면 더 바삭 합니다.
6. 튀김가루만 사용하면 딱딱해집니다. 박력분과 튀김가루를 섞어 사용하세요.
7. 반죽 온도가 낮을수록 바삭한 튀김이 됩니다.

등록일 : 2019-04-04 수정일 : 2021-06-18

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레시피 작성자About the writer

요알남Mingstar

요리연구가/푸드콘텐츠디렉터 요알남

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#돼지고기#탕수육#탕수육#소스#탕수육#만들기#돼지고기#탕수육#손님초대#일상#요알남
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