매콤한 밥도둑! 고추장멸치볶음

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살리재련

매콤한 밥도둑! 고추장멸치볶음

매콤한 맛이 밥도둑!
비리지 않게 만들어 더 맛있는 고추장멸치볶음입니다 :)

3인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[주재료]

중멸치
60g 구매

[양념재료]

고추장
2큰술 구매
고춧가루
0.7큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
청주
2큰술 구매
물엿
5큰술 구매
생강가루
약간 구매
통깨
약간 구매

노하우

▶ 멸치 손질법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 청주 조리법

조리순서Steps

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멸치는 크기에 따라 세멸(지리멸), 중멸, 대멸로 나뉩니다.
중멸은 2cm 내외의 멸치로 고추장멸치볶음에 주로 쓰여요.

냉장고에 보관 중이던 멸치는 마른팬에 올려 수분을 날려가며 볶아줍니다.

약불

멸치를 바삭하게 볶아내야 비린맛이 나지 않아요!

볶아낸 멸치는 체에 올려 탈탈 털어가며 티끌을 제거해줍니다.

고추장 2, 고춧가루 0.7, 다진마늘 1, 참기름 1, 청주 2, 물엿 5, 생강가루 약간을 넣어 양념장을 만들어 주세요.

(4)의 양념장을 약불에서 끓여줍니다.

약불

양념 가장자리가 보글보글 끓기 시작하면 멸치를 넣어 볶아줍니다.
양념이 배일 수 있도록 약불에서 볶아주고, 마지막으로 통깨를 뿌려 마무리합니다.

약불

매콤달콤한 맛에 젓가락이 바빠지는 고추장멸치볶음 완성입니다.
맛있게 드시고, 활기찬 하루 보내세요 :)

: 멸치는 크기에 따라 세멸(지리멸) / 중멸 / 대멸로 나뉩니다.
세멸은 1.5cm 이하의 작은 멸치로 아이들 볶음반찬으로 사용되고,
중멸은 3cm 내외의 멸치로 역시 볶음반찬 내지는 안주로 쓰인답니다.
대멸은 육수용으로 쓰여요 :)

고추장멸치볶음 관련 상품

등록일 : 2019-04-01 수정일 : 2019-04-01

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/moonra84

sns

포토 리뷰 3

요리 후기 17

허브농원김사장 2019-08-05 06:25:23

맛있게 먹었습니다~^^ 간단하고 간결한 레시피로 후딱 만들었어요 생강가루 없어서 물엿양을 좀 줄이고 생강청을 좀 넣어서 했더니 나쁘지 않았어요 감사합니다^^

쉐프의 한마디2019-10-01 16:43:45

맛있게 드셨다니 다행이에요! 더욱 좋은 레시피 올릴 수 있도록 노력하겠습니다. 감사합니다 :)

bosma 2020-03-01 21:31:03

간단하고 금방되네요 ㅎㅎ 사실 자취 요리해본건데 청주랑 생강가루가 없이 그냥 했는데두 맛이 아주 좋아요

아이골래 2019-04-17 13:15:59

양념이 매워보이는데 하나도 안맵고 안짜고 딱좋아요.제가 멸치를 덜넣어 양념이많은데 참맛있네요.생강향좋아가루 넉넉히넣었더니더좋네요

쉐프의 한마디2019-04-17 13:57:51

안녕하세요- 아이골래님 :) 입맛에 맞으셨다고 하니 다행이에요!! 저도 다음에 만들게 되면 생강가루 넉넉히 넣어서 만들어봐야겠네요~ 댓글 감사드려요~* 좋은 하루 되세요 :D

yjr0307 2019-09-20 01:07:08

맛있는 멸치볶음 덕분에 잘 만들었어요~~^^ 근데 제가 마지만에 물엿이 없어서 요리당을 넣어서인지..딱딱해져 버렸어요..ㅠㅠ 그래두 다들 맛있다고 잘먹었습니다~~

쉐프의 한마디2019-10-01 16:48:19

입맛에 맞으셨다고 하니 다행이에요~* 요리당은 불을 끄고 조리하면 딱딱해지지 않으니 참고하시면 좋을것 같아요! 감사합니다. 좋은 하루 되세요!!

Lemon1 2020-03-02 19:23:53

짜고 단거 싫어해서 고추장이랑 물엿을 좀 덜했는데도 맛있네요^^

아들똥냄새오짐 2020-01-09 17:12:54

유치원생도 맵지 않게 맛깔나게 잘먹었습니다~ 감사해용^^

국수^^ 2021-04-22 20:31:47

재료가 간단하면서 맛있게 잘 되었습니다. 감사합니다.

마르잔 2020-03-07 10:40:10

생강가루가 신의 한수예요 잘 만들어 먹었습니다

윤오소라 2019-05-31 19:15:14

처음인데 맛있게 됀것 같아요~ 딸이 좋아해요^^

쉐프의 한마디2019-06-01 12:10:28

입맛에 맞으셨다니 다행이에요! 즐거운 주말 되세요~ 감사합니다 :)

힐링 2020-01-16 15:12:39

청양고추 안넣었는데도 매콤하니 맛나네요.^^

hjy03**** 2019-10-24 08:49:31

고추장 양념 비율 맛있어요.

amh평온 2020-01-25 17:27:44

맛있게 잘 볶아졌어요~~^^

차고지 2022-06-10 21:21:08

다시 또 먹고 싶은 맛

청.. 2019-04-18 17:26:57

맛나게해먹엇읍니다

쉐프의 한마디2019-04-18 19:52:40

안녕하세요! 맛있게 드셨다고 하니 다행이에요~* 더욱 좋은 레시피 업로드 할 수 있도록 노력하겠습니다. 감사합니다. 좋은 하루 되세요 :D

mangoyang 2019-06-16 07:48:50

첨 성공했습니다

쉐프의 한마디2019-06-19 14:21:11

성공하셨다고 하니 제가 더 기분 좋네요! 오늘도 즐거운 하루 되세요~ 감사합니다 :)

떡설맘 2019-04-16 14:42:11

정말 맛있었어요

쉐프의 한마디2019-04-16 15:02:38

입맛에 맞으셨다니 다행이에요!! 더욱 좋은 레시피 공유할 수 있도록 노력하겠습니다. 감사합니다.좋은 하루 되세요 :)

KyoungheeAhn 2020-01-10 23:13:05

맛있게 볶아졌어요~^^

댓글 6

#고추장멸치볶음 #멸치볶음 #초간단 #밑반찬 #반찬 #멸치

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