국물이 깔끔한 소갈비찜 만들기

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dgeeri

국물이 깔끔한 소갈비찜 만들기

서울 메이필드 호텔에서 먹어봤던 양념 덕자덕지가 아닌 육향이 살아있는 국물까지 먹는 깔끔한 갈비찜의 신세계를 경험해보고 따라해봤어요

2인분 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

간장
10T 구매
배즙 배
1/2개분 구매
설탕
1T 구매
꿀
1T 구매
맛술
3T 구매

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채소를 손질해 모서리 부분을 돌려깎이해 줍니다. 끓일때 부스러짐을 방지 할수 있지요

핏물을 한시간 정도 뺀 소고기를 30분정도 꿇여줍니다.

고기를 건져 찬물에 살짝 씻어줍니다.

갈비 끓인 물은 불순물을 제거 후 따로 담아 놓습니다.

고기와 국물 양념을 넣고 30분정도 끓이다가 준비된 채소를 넣고 약불로 1시간 정도 더 졸여줍니다.국물이 너무 졸면 고기 국물을 한국자씩 보충해 줍니다.

국물이 자작하게 졸고 간이배면 완성!

계란 흰자 지단과 노른자 지단을 올려 냅니다.

: 배를 갈아서 면포에 걸러 즙만 사용하여야 깔끔한 갈바탕이 됩니다.

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등록일 : 2019-03-28 수정일 : 2019-03-28

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#소갈비 #갈비찜 #소갈비찜 #갈비찜만들기 #소고기요리

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