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쉬운언니

노화방지, 뇌건강에 좋은 건강 간식 호두파이!! 홈베이킹, 선물용으로 좋아요^^

달지않아 더 맛있는 호두파이~~
베이킹 집에서 하려면 작은 오븐때문에 끝도 없이 구워야 하자나요? ㅎㅎ
요건 오븐이 작아도 틀이 없어도 가능하고 무엇보다 파는것처럼 달지 않아 좋쿠,
호두를 양껏 정말 왕~~~창, 많이 넣을 수 있어서 좋아요. ㅎㅎ
이 파이는 선물용으로도 나무랄데가 없고, 특히 나이드신 어른들도 좋아해 만들면 참 유용하게 쓰이는것 같아요. 오븐이 작아도 두번정도만 구으면 충분한 양이 나와서 홈베이킹으로는 만족도 최고랍니다^^
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 박력분 조리법박력분 조리법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 흑설탕 조리법흑설탕 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
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버터는 실온에 두어 마요네즈 정도로 부드럽게 녹은 질감에서 사용하세요.

버터가 굳었다면 중탕으로 녹이며 사용하면 쉽게 풀려요.

버터를 믹싱해 좀 풀어주시고
반죽용 설량 20g을 넣어 섞어주세요.
다시 윙~~~~~ 아이보리색일 될때까지 믹싱해 주세요.

믹싱기가 따로 없어도 그냥 거품기로도 충분히 가능한 반죽입니다. 너무 애써서 돌리지 않아도 됩니다^^

설탕이 버터에 잘 녹아스며들면 계란을 넣고 또다시 믹싱!!

계란을 조금씩 나눠 넣으면 분리되지 않아요.
계란이 차가워 버터랑 잘 안섞일땐 중탕으로 반죽통에 열을 올려가며 섞어주세요.

계란도 잘 섞여 마요네즈 상태가 되면 이제 밀가루를 채에 내려주세요.
채친 밀가루를 반죽에 모두 넣고
자르듯 날가루가 보이지 않을때까지 섞어주세요.

돌리며 섞지 않고 자르듯 섞는 이유는 글루텐이 형성되지 않게 하여 반죽이 부푸는걸 막으려는 거예요. 반죽이 부풀면 부드러움이 덜하거든요^^

버터에 밀가루가 잘 스며들면 비닐에 담아 30분간 냉장고에서 쉬게해 주세요~
반죽을 휴지시키는 동안 충전물을 만들건데 일단 호두는 오븐에 살짝만(5분) 구워서 풍미를 더 끌어 올려 주세요.

오븐

180도 에서 5분간 구울건데 호두구울땐 절대 자리뜨지 마세요. 잠깐 한눈판사이 타버립니다. ㅎㅎ

구운호두는 펼쳐서 식혀주시고 그사이 충전물에 들어가는 모든 재료를 한데섞어 계란을 작 풀어주세요.
저는 2배로 만든데다가 계란이 너무 작아서 5알 넣었네요.
참고로 계란1개는 껍질까고 대략 50~55g정도의 대란을 사용한 레시피입니다.
설탕이 다 녹고 계란도 잘 풀었다면 이제 호두를 잘게 잘라 다 넣어주세요. 레시피에는 1컵이지만 저는 두배 넣었답니다. ㅎㅎㅎ

틀은 은박접시 사용하셔도 가능해요.^^

호두파이를 만들기 전에 팬닝부터 할껀데 사실 이작업은 안해도 잘 빠지지만 제가 가지고 있는 미니팬이 워낙 코팅력이 없어서 저는 버터를 발라 팬닝을 했어요.

시중에 파는 작은 은박접시를 이용하셔도 되고, 크게 한판으로 만드시고 싶으면 큰 은박접시를 이용해도 충분히 가능하니 굳이 틀이 없어도 충분히 만들수 있어요~

팬닝을 끝낸 틀에 반죽을 떼서 얇게 붙여 주세요.
반죽은 버터가 많이 들어거 끈적끈적한 상태예요. 작은틀에 할때는 반죽을 밀지 않고 바로 붙일수 있지만 큰틀에 할때는 밀어서 붙여야해요. 밀때 덧가루를 뿌려가며 밀면서 바닥에 들러붙지 않게 밀어주세요.
반죽까지 다 붙이고 나면 이제 충전물을 70~80%까지 채워주세요.

너무 많이 찰랑찰랑할때 까지 넣으면 넘친답니다~

오븐을 미리 예열시키고 온도는 180도 시간은 15분정도로 구워주세요.
다 익었는지 확인은 젓가락을 찔러 잘 묻어나오지 않으면 다 익은겁니다.

처음구웠을땐 겉이 약간 바삭한 상태까지 구워야 식고난뒤 나중에 촉촉한 파이가 되요.

잘구운 파이는 틀에서 바로 꺼내지 말고 10분정도 후에 꺼내면 모양이 흐트러지지 않고 잘 빠져요.
팁-주의사항
파이는 반죽이 얇아야 맛이 좋아요. 최대한 얇게(2~3mm) 밀거나 틀이 작을땐 손으로 반죽을 밤톨모양으로 떼어 틀에 붙여주시면 얇게 만들 수 있어요^^

등록일 : 2019-03-22 수정일 : 2021-06-18

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레시피 작성자About the writer

쉬운언니

동네언니처럼 편안한 요리하는여자 쉬운언니입니다^^내가만든음식을 남들이 맛있게 먹어주면 그게 어찌나 행복한지~우리 같이 행복한음식 만들어봐요~^^

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#호두#파이#호두파이#피칸파이#디저트#견과류파이#타르트#건강간식#홈베이킹
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