닭다리 로 만든 닭칼국수

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쨈토리키친

닭다리 로 만든 닭칼국수

식감이좋은 닭다리 를 고아서 닭칼국수를 만들었어요

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

닭다리
7개 구매
대파
적당량 구매
양파
1/4개 구매
꽃소금
2t 구매
국간장
1t 구매
마늘
약간 구매

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닭고기는 껍질을 벗겨서 잘 씻어주세요

대파를 한줄기 넣고 닭다리를 삶다가 위에 거품이 뜨면 제거해줍니다, 20분정도 계속 끓이다 중불로 더 끓입니다

30분정도 끓으면 고기만 건져서 찬물에 행구어 살만 발라내고 뼈는 다시 국물에 넣고 반죽을 할동안 더끓여냅니다

저는 오늘 닭칼국수를 먹을 예정이여서 어젯밤 반죽을 해두고 냉장고에 넣어둿어요, 집에서 반죽하기가 쉽지 않으신분들은 마켓에서 파는 칼국수 생면을 사다가 하시는걸 권장해 드립니다 (저는 밀가루와 물만 섞어서 반죽했어요, 조금되다 싶을정도로 반죽해주세요, 밀가루1컵 물 1/2컵, 농도를보시고 되직하게 해주세요)

반죽을 작은덩어리 를 떼어다가 밀가루를 묻혀 밀대로 얇게 밀어줍니다

칼로 일정한 크기로 자른후 밀가루를 묻혀 한쪽에 둡니다

반죽에 묻은 밀가루가 국물을 탁하게해서 따로 면을 삶았어요, 소금을 살짝넣고 삶아주세요

칼국수가 어느정도 익으면(3분에서 4분) 망에 받혀서 찬물로 살짝 행궈줍니다

닭다리 뼈를 넣고 끓인 육수는 뼈를 골라내고 다른냄비에 망을 걸친후 육수만 따라냅니다, (이물질 제거로 국물이 갈끔해져요) 여기에 소금과 국간장으로 간을 맞춘후 , 삶아둔 면과, 살코기, 마늘을 함께 넣고 한번 파르르 끓여줍니다.
대파를 듬뿍넣고 조금 더 끓인후 마무리합니다.

김가루를 뿌려먹었어요, 잘 어울립니다 ^^

: 소금은 굵은 소금이나 꽃소금으로 해주세요, 맛이 더 풍부해져요
닭육수 내시기 귀찮으신 분들은 치킨스톡을 넣으시고 닭은 따로 삶아 살만발라서 넣으셔도되요, (닭가슴살로 대체가능) 하지만 요래 해드시는게 정말 맛있으니 한번은 꼭 해보세요 ^^

닭칼국수 관련 상품

등록일 : 2019-03-16 수정일 : 2019-03-16

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레시피 작성자About the writer

쨈토리키친

미국에 살고있으며 요리를 사랑하는 쨈토리 입니다, 새로운 요리 다양한 요리로 서로서로 집안의 쉐프로 거듭나길 바랍니다

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#닭다리닭칼국수 #닭칼국수 #칼국수 #쨈토리키친 #담백한칼국수

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