Name: 가리비 짬뽕 만들기 :: 얼큰국물 해물 짬뽕
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 홍가리비 2kg; 갑오징어 1마리; 청경채; 호박; 양파; 양배추; 양송이; 당근; 대파; 청양고추; 두반장 1숟갈; 굴소스 1숟갈; 참치액젓 1숟갈; 맛술 1숟갈; 고춧가루 2숟갈; 다진마늘 1숟갈; 대파 2숟갈; 페퍼론치노; 기름 5숟갈

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낭랑주부

가리비 짬뽕 만들기 :: 얼큰국물 해물 짬뽕

가리비를 넣어서 시원하고 칼칼한 집에서 만드는 짬뽕 국물요리 입니다.

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[짬뽕 양념]

두반장
1숟갈 구매
굴소스
1숟갈 구매
참치액젓
1숟갈 구매
맛술
1숟갈 구매

[고추기름]

고춧가루
2숟갈 구매
다진마늘
1숟갈 구매
대파
2숟갈 구매
페퍼론치노
구매
기름
5숟갈 구매

노하우

조리순서Steps

가리비는 굵은 소금 이용해서 칫솔로 깨끗하게 닦아주세요.
껍질 채로 육수 만들거라 잘 닦아주세요~

가리비 3분의 2 정도 물을 붓고 통마늘 한줌, 맛술 3숟갈 넣고 가리비가 입벌릴 때까지 끓여줍니다.

가리비 육수 만들어지는 동안 야채들 준비합니다.
야채는 냉장고 사정에 맞게 준비해주세요~
양배추를 넣으면 좀 더 달큰하고 시원해집니다.

오징어도 갑오징어 손질해놓은걸 세일하길래 얼른 겟. ㅋㅋ
오징어, 새우 등등.. 넣고 싶은것 넣으세요~
해물은 많이 들어가면 국물이 더더더 끝내줍니다. ㅎㅎ

갑오징어 손질법 레시피

진한 가리비 육수가 만들어지고,
삶아진 가리비는 껍질채 사용하기엔 너무 많아서 반은 미리 살 발랐어요.

짬뽕에 넣을 양념장 만들고~
참치액젓은 넣으면 감칠맛이 좀 더 좋아져요. 안넣어도 상관없음요!!

파 고추기름을 만들어줄거에요.
고춧가루 2숟갈, 다진마늘 1숟갈, 대파 2숟갈, 기름 5숟갈
페퍼론치노도 몇개 넣어줬어요. 좀 더 칼칼하게! 생략가능!
고춧가루가 타지않게 약한불에서 볶아주세요.

고춧가루의 알싸한 향이 나면서 잘 볶아지면 꼭 페퍼론치노는 빼주세요. 나중에 먹으면 입에서 불나요~ ^ㅡ^

고추기름 만들었으면 청경채 뺀 야채들 넣고 한번 휘릭 볶아요.

간장 한숟갈 넣어서 볶아주면 풍미가 더 좋아져요.

야채들 한번 휘릭 볶았으면 갑오징어 넣어줍니다.

오징어 볶을 때 가리비 육수 한숟갈 넣어주세요~

오징어 한번 볶고 가리비 넣고 양념장 넣고 오징어가 반 정도 익게끔 볶아주세요.

가리비 껍질과 함께 넣어주고,

가리비 육수를 야채와 해물이 잠기게끔 넣어줍니다.
껍질까지 다 잠기게 넣지는 마세요.

청양고추 넣고 바글바글 끓여주세요~
끓으면 간 보고 두반장/굴소스로 간 맞춰주세요~

다 됐으면 마지막에 청경채 대파 넣고 얼른 팔팔 끓여주세요.

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등록일 : 2019-03-13 수정일 : 2024-03-05

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레시피 작성자About the writer

낭랑주부

http://blog.naver.com/jasmin7141

#가리비요리 #가리비짬뽕 #짬뽕 #해물요리 #해물짬뽕 #국물요리 #술안주

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