비가오면 생각나는 연근전

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비가오면 생각나는 연근전

수미네반찬 에서도 나왔던 연근전~!
저는 평소 비오는날이면 버릇처럼 전을 잘 부쳐먹는답니다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 명란젓 손질법

▶ 명란젓 보관법

▶ 연근 손질법

▶ 연근 보관법

▶ 소고기 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

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속재료인 부추, 고추, 양파를 잘게 다진다.

고추씨를 빼면 씨가안씹혀서 식감이 좋아요.

연근은 식초 2T를 넣고 데친다.

생연근사용시 잘라서 물에20동안 담궈 아린맛을 뺀다

데쳐진 연근은 키친타올을 깔고 물기를 뺀다.

계란물이 떨어지지 않게 하기위해

소고기와 돼지고기에 소금2T, 간마늘 1T, 후추한꼬집 넣고 떡갈비처럼 잘치댄다.

고기먼저 치대야 양념이 잘베이며, 물이생기지않고 잘치대진다.

잘치댄고기에 다진야채와 노란자1개를 넣고 버무린다.

노란자만 넣은 이유는 반죽이 질퍽하지 않기 위함이며,부침가루를 많이 넣으면 고기식감이 퍽퍽해진다.

명란젓은 막을 제거하고 알만따로 분리한다.

연근구멍에 고기속과 명란속을 채워준다.

속을채운 연근은 부침가루를 묻히고 계란물에 묻힌다.

후라이팬에 식용유를 두르고 약불에 구워준다.

연근전 관련 상품

등록일 : 2019-03-12 수정일 : 2019-03-13

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#연근 #전요리

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