Name: 한치손질법과 한치숙회만들기~
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 한치 1팩; 쪽파 50g; 생강술 2큰술; 굵은소금 1.5큰술; 초장 조금

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왕눈이2

한치손질법과 한치숙회만들기~

간단한 한치손질법과 예쁜모양의
한치숙회를 만들어보세요~

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

한치
1팩 구매
쪽파
50g 구매
생강술
2큰술 구매

[양념]

굵은소금
1.5큰술 구매
초장
조금 구매

노하우

조리순서Steps

한치의 몸통과 다리사이를 잡고 뜯으면 쉽게 뜯어져요
그상태에서 살살잡아당기시면
내장이랑 몸통이 한번에 분리가 되요
몸통안에 있는 투명한뼈를 잡아당겨주셔서 빼주세요

다리부분에 붙어있는 내장부위만 제거하시고 양쪽의 눈을 가위로 살짝 뜯어서 분리하시고 다리가운데 부분의
입부분을 떼어내주세요
몸통의 껍질을 살살 벗겨주세요 오징어와 달리 껍질이 단단하지 않아서 쉽게 벗겨집니다

손질한 다리만 따로분리하셔서
굵은소금 1큰술을 넣고 손으로 치대듯이 잘비벼주세요
물에 2번정도 씻으세요
몸통부분도 잘씻어주세요

끓는물에 소금 조금 넣어주시고 생강술(소주,미림)을 넣어주신다음 몸통부분은 10초~다리는 5초만 살짝 데쳐내세요
그대로 건져내셔서 잠깐 식히신후 썰어주세요

씻으신 쪽파도 살짝만 데쳐내시고 물에 씻으신다음
물기짜주시고 한입크기로 접으신다음 초록잎부분을 돌돌감아서 끝을 안쪽으로 젓가락을 이용해서 밀어넣어
풀리지않게 해주세요

한치가 백미라면 오징어는 보리밥이라 할만큼 부드럽고 연한 한치숙회 완성이네요

: 한치를 데치실때 생강술(미림,소주)를
넣어주시면 비린내를 잡을수 있어요
살짝만 데쳐내셔야해요 오래삶으면 질겨요

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등록일 : 2019-03-11 수정일 : 2021-06-28

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레시피 작성자About the writer

왕눈이2

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

#한치손질법 #한치숙회만들기 #데친쪽파예쁘게말기방법 #술안주 #손님초대요리

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