Name: 보양식 잉어찜요리 만들기! 찜요리 든든하게.
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 잉어 2kg; 무 250g; 대파 2대; 표고버섯 2개; 양파 1개; 생강 1쪽; 청양고추 3개; 건 청양고추 3개; 물 3컵; 고춧가루 4큰술; 고추장 1큰술; 진간장 6큰술; 소주 2큰술; 올리고당 2큰술; 맛술 2큰술; 마늘 4큰술; 후추 넉넉하게; 물 1컵

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팬이맘

보양식 잉어찜요리 만들기! 찜요리 든든하게.

살이 두둑한 잉어로 만든 찜요리인데요.
매콤하게 고춧가루로 양념을 하고
청양고추와 건청양고추로 칼칼함을 주어
잉어에서 나는 흙냄새도 잡고
먹음직하게 잉어찜요리를 만들어 냈답니다.
별다른 것은 넣지 않고 집에 있는 재료만을 넣어 만들었어요.

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[잉어찜요리 재료]

잉어
2kg 구매
무
250g 구매
대파
2대 구매
표고버섯
2개 구매
양파
1개 구매
생강
1쪽 구매
청양고추
3개 구매
건 청양고추
3개 구매
물
3컵 구매

[양념]

고춧가루
4큰술 구매
고추장
1큰술 구매
진간장
6큰술 구매
소주
2큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
맛술
2큰술 구매
마늘
4큰술 구매
후추
넉넉하게 구매
물
1컵 구매

노하우

조리순서Steps

보양식으로 좋은 잉어찜.
손질은 다 된 걸로 준비했고요.
잉어 생선 살이 붉은 것이 건강해 보이더라고요.

무와 양파, 대파, 청양고추, 건고추, 생강
준비했어요.

무는 1cm 두께로 반달썰기 했고요.

표고버섯 2개 준비해서
별무늬를 냈어요.

양파도 cm 두께로 썰고요.
생강 한 톨은 편 썰고요.
생강은 보이게 썰어 건져낼 거예요.

냄비에 무를 깔고요.

양념 준비한 것을 모두 볼에 담아서
물 200ml 붓고 불려뒀어요.

냄비에 잉어도 담고요.
양념 만든 것 반 정도 넣고요.

물 3컵 붓고
센불에 올려서 끓으면 중간불로 줄이고

뚜껑 덮고 20분 정도 졸였어요.

잉어찜이 만들어지는 동안
대파와 청양고추
그리고 물에 살짤 불린 건고추도
1cm 정도 간격으로 어슷 썰어 두고요.

중간불에서 잉어찜을 조리다 보니
국물이 자작하게 생겼더라고요.

불은 그대로 두고요.
남아 있던 양념을 모두 붓고요.

건고추도 넣고요.
보글보글 국물이 반쯤 사라질 때까지 조려줬어요.
양념 국물이 줄어들면
표고버섯과 대파
그리고 청양고추를 넣고
뚜껑 덮고 10분 정도 조리고요.

이런 정도의 국물 양을 남기고
잉어찜요리를 마무리했어요.

: 잉어찜요리는 매운탕으로 끓여도 튀김탕수로 만들어도 좋겠더라고요.
생선 살이 쫀득한게 흰살 생설보다 부드러우면서
붉은살 생선보다 맛이 고소하고 단단하더라고요.
다행이 손질이 된 잉어라
손질할 것은 없었는데요.
살코기 사이사이에 잔가시가 있어서
조심해서 먹긴 해야겠더라고요.
가족들 보양식으로 든든하게 만든 잉어찜요리
먹고 나니 든든하더라고요.