매콤한 자반 고등어조림

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매콤한 자반 고등어조림

자반 고등어가 아주 실해서 구워 먹으려고 한손 사왔는데,
미세먼지 때문에 환기가 두려워
굽기보다 조림으로 매콤하게 만들어봤어요~
매운고추가루, 청양고추를 추가하면 훨 매콤하니 좋아요.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

자반 고등어
1손 구매
무
적당히 구매
양파
1/2개 구매
대파
1대 구매
청양고추
2~3개 구매

[양념]

노하우

▶ 고등어 손질법

▶ 고등어 조리법

▶ 고등어 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

조리순서Steps

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고등어는 지느러미는 떼내고
세토막을 내어 쌀뜨물에 15분 정도 담가 비린내와 짠기를 줄인다

그동안 대파, 양파, 청양고추는 어슷썰어 준비한다

양념도 준비한다
마늘1, 간장3, 고추가루3, 들기름1, 맛술2을 섞고
물은 따로 준비한다

냄비에 무를 깔고

쌀뜨물에서 건져 낸
고등어를 깔고

준비한 채소를 얹는다

그위에 양념을 차례대로 얹은 다음

물(또는 육수)를 끼얹고
뚜껑은 열어둔 채로 센불에서 8분 끓인 후

뚜껑을 닫고 중불에서 20분 더 끓인다
중간에 두번쯤 바닥의 국물을 수저로 떠서 끼얹어 주고
약한불에서 8분정도 달여준다

: 쌀뜨물도 비린내를 없애주고
들기름도 생선의 비린내를 없애준다고 합니다.

자반고등어조림 관련 상품

등록일 : 2019-02-01 수정일 : 2019-02-01

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레시피 작성자About the writer

가시코스모스

볶닦볶닦 섭이

요리 후기 5

Julia 2022-01-15 15:12:52

남편이 너무 맛있다고 엄지척했어요! ㅎㅎ 저희는 간이 약간 약해서 멸치액젓 한 숟가락 넣었더니 감칠맛 나고 약간 짭짤하니 딱 좋더라구요~ 덕분에 맛있는 저녁 식사 했네요~

권민정(작은시현 2020-05-25 21:58:51

좀 짠 자반고등어였는데 레시피대로 하니 정말 맛있게 완성되었어요 남편도 한공기 뚝딱 했네요 감사해요 :) (저는 매실액 4스푼 추가했어요)

쉐프의 한마디2020-05-26 12:03:29

매실액을 살짝 넣어도 맛있겠네요~♡

OJessie 2021-09-02 21:20:16

너무 맛 있어요 남편두 맛있게 먹네요 어릴 때 엄마가 해주신 맛이 나요 제가 만든 고등어자반 중 젤루 맛나게 먹었어요 감사합니당~~^^

쭌이네인데요 2019-12-29 12:11:12

레시피대로 했는데 남편이 최고의 자반고등어조림이었다고 칭찬했답니다^^정말 고맙습니당 ^^

쉐프의 한마디2019-12-29 17:16:48

아~ 그러셨어요?^^ 짠기가 알맞게 빠지면 일단 성공예요 ㅋ 후기 남겨주셔서 감사해요♡

락현미미 2021-11-01 20:15:39

우리집 레시피가되겠네요

댓글 1

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