집에서도 맛있게 감자탕_보글보글 :D

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장홍미

집에서도 맛있게 감자탕_보글보글 :D

집에서 소주한잔 하고픈 날
원가는 저렴하지만 별다른 밑반찬 없이도
보글보글 끓이며 먹는 푸짐한 음식!

요리를 못하는 분들도 충분히 할 수 있답니다 :D

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 액젓 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 다진생강 손질법

▶ 고추장 조리법

조리순서Steps

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돼지등뼈는 찬물에 담가 핏물을 뺀다음
(최소2시간, 최대8시간)
팔팔 끓는물에 넣어 불순물이 올라올때까지 삶아줍니다.
불순물이올라오면 물은 버리고등뼈는 찬물에 문지르며 씼어주세요.
사진 왼쪽에 까만덩어리처럼 피가 응고된거는 떼어내고 등뼈 사이사이 노랗게 있는 야들야들한 살은 안떨어지게 살살 문질러주세요.

양념장은 핏물뺄 때 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 숙성되고 더 깊은맛이 나요
다시다 1작은티스푼도 추가해서 넣어주세요.
들깨가루는 양념장에 2T만 넣어주세요. 나머지는 나중에 넣을꺼랍니다.

저는 쌀뜬물을 육수로 사용했어요.
된장이 들어가는 국은 쌀뜬물을 사용하면 맛이 깊고 담백해져요

파는 동강동강 잘라주고 깻잎은 식초1방울 넣은 물에 흔들어가며 씻어주세요.

쌀뜬물이 끓으면 돼지등뼈, 파, 깻잎(2/3만), 시레기, 들깨가루 3T를 넣고 쎈불10분
중간불20분 끓여주세요.
중불로 줄일때 감자를 넣어주세요.
(압력밥솥을 사용하면 살이 더 부드러워져요_쎈불에서 소리나면 약불20분, 뜸10분)
감자탕은 오래끓일수록 살이 보들보들해져요.

다 끓이면 전골 냄비에 담아 브루스타에 오려 아주약불로 끓이며 먹어요.
전골 냄비로 옮길 때 나머지 깻잎과 들깨가루 1T를 넣어주세요.
깻잎일부를 나중에 넣는것은 먹으면서 깻잎향을 더 느낄 수 있답니다.

: - 들깨가루는 많이 넣을 수록 사먹는 맛과 비슷해요 :)
- 콩가루가 있다면 반반 섞어쓰심좋아요
- 최대한 오래끓일 수록 살이 보들보들해져요
-오래끓일 때는 국물이 쫄아 짤 수있으니
처음 끓일 때 싱거워도 다끓이고 간을 하는게 좋아요!

감자탕 관련 상품

등록일 : 2019-01-25 수정일 : 2019-01-25

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포토 리뷰 1

요리 후기 4

miran.H 2019-02-27 17:27:47

제가 하는방식이랑 좀 달라서 걱정했는데 너무나 맛있어요ㅎㅎ 저는 김치도 조금 씻어서 넣고 된장풀어서 고기삶은 물도 육수에 조금 섞었답니다. 레시피 감사해요~^^사먹는거보다 훨 맛있어요

쉐프의 한마디2019-03-13 10:39:47

김치를 넣으면 묵은지감자탕이네요:) 저도 다음엔 김치넣고 한번 해봐야겠어요

리듬을좋아하는 사람 2020-07-11 19:43:58

레시피 최고 입니다 이웃사촛 친구들과 맛나게 먹었어요 감사해요 ^^

헬로우우 2020-05-06 21:03:05

맛있게 잘 먹었습니당^^

댓글 1

#돼지고기 #안주 #야식 #손님초대 #집들이 #한식 #집밥 #단백질 #해장 #시래기

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