Name: 다이어트에 좋은 곤약으로~~먹어도 부담없는 곤약채소잡채 *^^*
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 실곤약 1kg; 시금치 1단; 참타리버섯 1팩; 당근 1/2개; 고운소금 1/6T; 참기름 1/2T; 깨 1/2T; 고운 소금 소량 (완두콩알만큼); 참기름 1/3T; 후추가루 소량; 깨 1/3T; 간장 5T; 다진마늘 1/3T; 깨 1/2T; 참기름 1/3T; 고운 들깨가루 1T; 올리고당 1.5T

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김진옥요리가좋다

다이어트에 좋은 곤약으로~~먹어도 부담없는 곤약채소잡채 ^^

곤약은 저칼로리 식품으로 다이어트 하시는 분들에게 도움이 되지요...
여기에 채소를 볶지 않고 데치거나 삶아서 넣은 곤약잡채~~
저는요...시금치.당근. 버섯만 넣었는데요..당근은 기름에 볶아야 영양면에서 좋기때문에 당근만 소량의 식용유로
볶아서 넣고요..시금치와 버섯은 데쳐서 무친후 잡채를 만들었습니다.

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

실곤약
1kg 구매
시금치
1단 구매
참타리버섯
1팩 구매
당근
1/2개 구매

[데친시금치양념]

고운 소금
1/6T 구매
참기름
1/2T 구매
깨
1/2T 구매

[데친버섯양념]

고운 소금 완두콩알만큼
소량 구매
참기름
1/3T 구매
후추가루
소량 구매
깨
1/3T 구매

[곤약잡채양념]

간장
5T 구매
다진마늘
1/3T 구매
깨
1/2T 구매
참기름
1/3T 구매
고운 들깨가루
1T 구매
올리고당
1.5T 구매

노하우

조리순서Steps

1. 마트나 큰슈퍼에 가시면 실곤약이라고 팝니다.
실곤약을 찬물에 헹군뒤 끓는물에 넣다가 바로 빼는 느낌으로 살짝 데친후 찬물에 헹궈 소쿠리에 받쳐
물기를 쭉~~~ 빼주세요.
물기를 뺀후 먹기 좋게 가위로 잘라줍니다.

2. 시금치1단은 다듬어서 씻어준후 끓는물에 소금을 넣고 시금치를 넣다가 한번만 휙~ 저어준후 바로 빼어
찬물에 헹궈 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다. 손으로 시금치를 살짝 짜준후..
볼에 담아 고운소금1/6T. 참기름1/2T. 깨1/2T를 넣고 버무려줍니다.
==> 깨는 손으로 으깨어 넣어줍니다.

3. 참타리버섯은 가닥가닥 뜯어준후 끓는물에 넣고 20~30초정도만 데친후 찬물에 헹궈 물기를 손으로 눌러
살짝 제거후 고운소금소량(완두콩알만큼). 참기름1/3T. 후추가루소량. 깨1/3T를
넣고 버무려줍니다.
==> 버섯의 크기가 클때는 손으로 찢어주세요. 깨는 손으로 으깨어 넣어줍니다.

4. 당근은 곱게 채썰어준후 팬에 식용유소량(1/2T정도)를 넣고 중불에서 볶아줍니다.
볶을때 고운소금소량( 쌀알만큼) 넣어줍니다.

5. 곤약잡채 양념장만들기 : 볼에 간장5T. 다진마늘1/3T. 깨1/2T. 참기름1/3T.고운들깨가루1T.올리고당1T반
를 넣고 잘 섞어줍니다. (깨는 손으로 으깨어 넣어주세요)
6. 볼에 준비한 곤약을 넣은후 양념장을 위에 골고루 뿌려 버무려준후 시금치.당근.버섯을 넣고 잘 버무려줍니다.
버무려서 드신후 싱거우면 고운소금을 추가후 버무리면 됩니다.
==> 오늘은 다이어트에 좋으시라고 양념을 과하게 하지 않았습니다. 기호에 맞게 추가하세요.

: ==> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T입니다.
==> 고운들깨가루는 껍질을 탈피한 시중에 파는 고운들깨가루를 사용했습니다.
곤약때문에요 들깨가루를 넣으면 양념이 묽지않고 고소해서 좋습니다.
출처: http://hls3790.tistory.com/1064?category=204690 [김진옥 요리가 좋다]