조선 맛간장으로 맛을낸 "코다리 조림"

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얌얌공주

조선 맛간장으로 맛을낸 "코다리 조림"

오랫만에 재래시장을 나가보았다
많은 제철식품이 많이 나와있는데 그 중에서도 코다리가 눈에 들어왔다
돌아가신 울엄마가 좋아하셨던 음식
우리집은 강원도 북쪽을 고향을 두신 실향민이시라
제사 또는 차례상에 통 코다리조림을 꼭 올린다
그 음식을 돌아가신 엄마가 정말 좋아하셨다

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

코다리
2마리 구매

[양념]

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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코다리는 젖은 행주로 세척해준다

머리와 지느러미를 제거해준다

코다리의 크기에따라 2조개
또는 3-4조각 잘라준다

마늘은 다져주고

대파흰부분도 다져주고

양파도 다져준다

준비된 3가지양념과 조선맛간장,흑생강청.설탕,후추,참기름을 함께섞어준다

여기에 배즙1팩을 준비한다
오늘은 도라지배즙을 준비했다

여기에 물200ml를 섞어 최종양념을 만든다

잘라준 코다리를 코팅펜에 깔아주고 양념장을 부워준다

국물이 자박해질때까지 뒤적이지말고 그대로 국물을 자박하게 졸여주어야 이쁘게 완성된다

: 양념장에 배즙을 넣어주면 코다리를 따로 불리지 않아도 연한 코다리조림을 맛볼수가 있고
뒤적이지 말아야 코다리형태의 부숴지지않은 조림을 맛볼수가 있다
조선맛간장은 11번가에서 구입

코다리조림 관련 상품

등록일 : 2019-01-06 수정일 : 2019-01-07

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#코다리 #조림 #맛간장 #조선맛간장 #1월제철식재료

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