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기장시장

건갈치 고구마 조림

생물 갈치가 아닌 해풍으로 건조한 기장시장의 대표 특산물 건갈치를 이용해 쫄깃한 맛이 어우러진 건갈치 고구마 조림 레시피를 알려줍니다.
2인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 고구마 조리법고구마 조리법
▶ 고구마 보관법고구마 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
건갈치는 칼로 한 번 긁어 비늘을 제거한 뒤 흐르는 물에 씻어준다
머리와 지느러미를 제거한 건갈치를 먹기 좋은 크기로 잘라준다
무와 고구마는 1cm 두께로 나박썰기하고 대파와 고추는 어슷하게 썬다
고춧가루와 설탕, 간장 등 양념장 재료를 모두 섞어 양념장을 만든다
국물용 멸치를 다시백에 넣고 중약불로 끓여 육수를 낸다
(이 때 갈치 머리를 함께 넣고 우리면 깊은 맛을 낼 수 있다)
멸치와 갈치 머리를 건져낸 뒤 무와 고구마를 바닥에 깔고
건갈치를 위에 올린다 (고구마를 넣으면 달콤한 맛이
더해지고 매운 맛을 중화시키는 효과도 있다)
양념장과 고추, 파를 넣고 중간 불에 끓이다 국물이
끓어오르면 중약불로 바꿔 익혀준다

등록일 : 2019-01-04 수정일 : 2019-01-04

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레시피 작성자About the writer

기장시장

안녕하세요 부산 기장의 특산물로 다양한 레시피를 만들어 보았습니다.부산 기장시장에서 다양하게 맛볼 수 있고 찾아볼 수 있는 기장시장만의 레시피 구경오세요~^^

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#기장시장#토니오#토니오셰프#갈치#건갈치#갈치조림
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