Name: 체리 생크림 케이크 :: 크리스마스 케이크 만들기
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 18cm 1개분; 달걀 3개; 설탕 115g; 박력분 95g; 코코아 15g; 버터 25g; 우유 43g; 생크림 450g; 설탕 38g; 다크체리 통조림 1개

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초록바람N

체리 생크림 케이크 :: 크리스마스 케이크 만들기

지난주 쯤에 만들었던 케이크에요. 이왕 만드는거 크리스마스 케이크로 만들어봐야겠다 싶어 크리스마스 분위기에 맞게 데코도 해보구요. 그렇다고 화려한 데코는 아니구요..심플하게 해봤어요. 체리 통조림으로 만들어본~ 체리 생크림 케이크~! 만들어보아요~

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

18cm
1개분 구매

[초코 제누와즈]

달걀
3개 구매
설탕
115g 구매
박력분
95g 구매
코코아
15g 구매
버터
25g 구매
우유
43g 구매

[샹티크림]

생크림
450g 구매
설탕
38g 구매

[그외]

다크체리 통조림
1개 구매

노하우

조리순서Steps

초코 제누와즈를 만듭니다. 계란을 풀고 설탕을 넣은 뒤 거품기로 저어가며 중탕으로 36도~40도 까지 온도를 올려주세요. 설탕이 다 녹고 40도까지 온도가 올라간 계란물을 핸드믹서 중간단으로 거품을 내주세요. 거품이 나고 떨어뜨려봤을때 떨어진 자국이 3초 정도 유지가 되면, 저속으로 2~3분 정도 거품정리를 해줍니다.

미리 두어번 체친 밀가루와 코코아를 넣고 큰 동작으로 섞어주세요. 바닥을 훑어가며 섞이지 않은 가루는 스패츌러로 털어가며 섞습니다. 다 섞였다면 한그릇에 계량한 버터와 우유를 중탕으로 녹인 후, 버터 우윳물이 따뜻할때 반죽의 일부를 덜어 잘 섞어주세요. 그런 후 버터반죽을 본 반죽에 넣고 큰동작으로 잘 섞어주세요. 유산지 깐 팬에 팬닝한 후 충격을 줘 반죽을 정리해주세요.

170도로 예열된 오븐에서 30~35분 정도 구워주세요. 꼬치 테스트를 해보거나 윗면을 만졌을때 탄력이 느껴지면 다 구워진겁니다. 완전히 식힌 후 3등분으로 슬라이스 해주세요.

오븐

체리 통조림은 통조림물 일부를 따로 담아두고, 체리는 2등분으로 자른 뒤 키친타올을 이용해 물기를 전부 빼주세요. 차가운 생크림은 설탕을 넣고 아이싱하기에 적당한 농도로 휘핑해주세요. 살짝 흐르는 정도로 핸드믹서로 휘핑한 후, 나머지는 손거품기로 섞어 아이싱하기에 적당한 농도로 맞춰주세요.

그런 후 합체합니다. 제누와즈를 한장 깔고 그 위에 체리 시럽을 골고루 적셔주세요. 생크림을 속에 바를 것만 볼 한구석에서 좀 더 단단하게 휘핑한 후 제누와즈 위에 가볍게 발라줍니다. 그리고 그 위에 체리를 올리고 다시한번 생크림을 발라주세요. 위 과정을 한번 더 반복한 후 제일 위에 제누와즈 한장을 더 올린 후 시럽을 발라주세요.