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보동

꼬막 고추장찌개

ebs에서 하는 프로그램을 보고 너무 맛이 궁금해서 그대로 따라해본 요리!
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 꼬막 손질법꼬막 손질법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 달래 손질법달래 손질법
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
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▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
꼬막은 박박 비벼 씻어 맑은 물이 나올때까지 헹군 뒤 냄비에 넣고 잠길정도로 물을 부어 입을 벌릴때 까지 삶아주세요.

꼬막이 입을 벌리기 시작하면 저어서 흙을 토해내게 해주세요.

두부는 깍둑 썰고,양파는 먹기 좋은 크리로 썰고, 달래는 뿌리부분ㄴ을 두드린 뒤 썰고, 붉은고추와 청양고추는 송송 썰어주세요.
쇠고기는 결 반대 방향으로 잘게 썰고, 양념장을 섞어주세요.

고춧가루 1큰술, 다진파 1작은술, 다진마늘 2작은술, 고추장 2큰술, 참기름 2작은술, 후춧가루 약간

삶은 꼬막은 찬물에 헹군 뒤 살을 발라내 쇠고기와 함께 양념장에 버무려 재워주세요.
냄비에 꼬막과 쇠고기를 넣고 쌀뜨물을 부어 한소끔 끓여주세요.

뚝배기에 끓이면 더욱 맛있어요.

굵물이 끓으면 두부, 양파, 붉은고추, 청양고추를 넣어 조금 더 끓여주세요.
거품을 걷어내고 달래를 넣어 마무리.
팁-주의사항
꼬막 삶은 물을 육수로 쓰지 않을 거라 꼬막을 해감시키지 않고 바로 삶아도 괜찮아요. 너무 오래 삶으면 질겨지니 입을 벌릴 때까지만 삶은 뒤 휘ㅣㅣ저어 흙을 잘 토해내게 하세요.

등록일 : 2018-12-19 수정일 : 2018-12-19

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레시피 작성자About the writer

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#꼬막#고추장찌개#꼬막고추장찌개
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