우리육우로제찜

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얌미얌미93

우리육우로제찜

소고기음식을 생각하면 갈비찜이라고 떠오를만큼 찜요리가 대표적입니다.
누구나 할 수 있을만큼 조리법도 간단하고 양식과 한식의 조화를 이룬 퓨전요리입니다.
토마토페이스트가 들어가 연세가 있으신분들이 드시기도 느끼하지 않고 크림소스가 베이스이기 때문에 아이들도 거부감 없게 먹을 수 있는 음식입니다.

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[찜재료]

[소스]

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 토마토 손질법

▶ 토마토 조리법

▶ 토마토 보관법

▶ 브로콜리 손질법

▶ 브로콜리 보관법

▶ 양송이버섯 보관법

▶ 휘핑크림 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 파슬리 손질법

▶ 파슬리 보관법

조리순서Steps

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양파(1/2개), 파프리카(각1/4개), 토마토(1/4개), 양송이버섯(굵은것 2알), 브로콜리(톡톡 끊어서 4~5개)를 준비합니다.

한입크기로 먹기 좋게 깍둑썰기를 해줍니다.
토마토는 껍질을 벗겨낸 후 썰어줍니다.

기호에 따라 종류 변경

양이 많을 때는 토마토에 칼집을 살짝 내고 끓는 물에 데치면 껍질을 벗기기가 쉽습니다.

육우는 3*3cm크기로 깍둑썰기 한 후 핏물을 제거합니다.

크림소스에 어울리도록 부드러운 부위가 좋습니다.
부드러운 부위가 없다면 파인애플이나 키위를 이용해 10분정도 연육하도록 합니다.

끓는 물에 소고기를 데쳐 불순물을 빼줍니다.

센불

생략은 가능하나 음식이 지저분해질 수 있습니다.

우유:휘핑크림:토마토페이스트=1:1:0.8
이 비율로 잘 저어 베이스소스를 만듭니다.
물은 넣지 않습니다.
다진마늘,작게썬청양고추,고춧가루,모짜렐라치즈를 넣습니다.
만들어진 소스를 중불로 끓입니다.

우유:휘핑크림:토마토페이스트=1:1:0.8

토마토페이스트를 꼭 잘 풀어줍니다.
토마토가 없다면 토마토페이스트를 1:1:1로 넣고 설탕을 좀 더 넣도록 합니다.
모짜렐라치즈는 생략가능합니다.

따듯한기운이 올라오면 데친육우를 먼저 넣어줍니다.
토마토,양송이버섯,양파,브로콜리,파프리카 순으로 넣어줍니다.
설탕과 소금으로 간을 맞춥니다.
끓기 시작하면 약불로 바꿔 10~15분정도 끓입니다.
걸쭉해지면 후추를 넣어 마무리합니다.

중불->약불

약불로 하지 않으면 크림이 튈 수 있습니다.
조리준비 과정은 매우 간단하나 약불로 조리는 시간이 필요합니다.
꼭 잘 저어줍니다.

그릇에 담고 파슬리를 약간 뿌립니다.

담은 후 크림소스를 가볍게 끼얹어줍니다.

: 소스의 비율은 기호에 따라 변경가능합니다.
크림소스기 때문에 꼭 잘 저어가며 끓여야합니다.

소고기찜 관련 상품

등록일 : 2018-12-16 수정일 : 2018-12-16

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