Name: 육즙이 살아있는 육우 스테이크 덮밥
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 육우 스테이크용 300g; 양파 1개; 쪽파 1개; 달걀 노른자 1알; 무순 약간; 설탕 1스푼; 간장 6스푼; 맛술 3스푼; 소금 약간; 후추 약간; 올리브유 약간; 밥 1공기; 마요네즈 6스푼; 화이트와인 1스푼; 레몬즙 1스푼; 설탕 1스푼; 플레인요거트 2스푼

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리윤

육즙이 살아있는 육우 스테이크 덮밥

우리 육우의 부드러운 육질과~~ 감칠맛 나는 육즙을 한번에 느낄수 있는
[ 육우 스테이크 덮밥 ]

아삭한 양파와 새콤 달콤한 화이트 소스를 곁들여 먹으면, 환상적인 조화!
부드럽게 술술 넘어가는 "육우스테이크 덮밥"

꼭 만들어 드셔보세요~아마 그 맛에 반하게 될꺼예요~

1인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[스테이크 덮밥재료]

육우 스테이크용
300g 구매
양파
1개 구매
쪽파
1개 구매
달걀 노른자
1알 구매
무순
약간 구매
설탕
1스푼 구매
간장
6스푼 구매
맛술
3스푼 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매
올리브유
약간 구매
밥
1공기 구매

[화이트소스 재료]

마요네즈
6스푼 구매
화이트와인
1스푼 구매
레몬즙
1스푼 구매
설탕
1스푼 구매
플레인요거트
2스푼 구매

노하우

조리순서Steps

신선한 스테이크 육우,야채(양파, 쪽파, 무순)와 함께 소금,후추,올리브유 등 재료를 준비한다

양파 1개는 채를 썰어, 1/3은 찬물에 담궈두고

양파를 찬물에 담궈, 매운맛을 빼준다

나머지 채썬 양파는 물, 간장, 설탕. 맛술을 넣고, 함께 끓여준다

물은 양파가 살짝 잠길 정도만 넣기

화이트소스에 마요네즈를 넣고, 플레인 요거트 2스푼정도 함께 첨가하면, 감칠맛나는 소스를 만들수있다

마요네즈, 플레인 요거트, 설탕, 화이트와인, 레몬즙을 넣어 잘 섞어 화이트 소스를 만든다

소스 되직함은 스프 정도로!

육우 표면에 올리브유를 살짝 바른후, 소금과 후추를 뿌려 잘 달궈진 팬에 구워낸다

겉면만 노릇하게 육우를 구워준다(한면에 40~45초정도 앞 뒤로 굽기)

잘 구워진 육우는 곧바로 은박지에 싸서 15~ 20분 정도 레스팅 과정을 거친다

레스팅 과정을 거친 육우스테이크는 속까지 육즙이 고루 퍼져, 한곳으로 육우의 육즙이 몰리지 않으며 스테이크를 썰때 핏물이 흘러내림을 방지할수 있다

레스팅 과정을 거친 스테이크는 최대한 얇게 썰어 준비한다

스테이크의 굽기는 미디엄 레어가 딱 좋다(겉면은 노릇하게)

그릇에 밥 한공기를 담고, 준비했던 간장으로 졸였던 양파를 위에 듬뿍 올리고

그 위에 썰어둔 스테이크용 육우를 보기좋게 올린다

고기를 동그랗게 말아 빙 둘러서 올리면 장미꽃 모양처럼 된다! 또한 가장 윗부분에는 계란 노른자를 올려야 하기에 고기를 원형 모양으로 말아서 올려준다

화이트 소스는 한쪽으로 흘러 내리게 부어주고, 덮밥 중앙에 계란 노른자를 올려준다. 찬물에 담궈 두었던 양파를 덮밥주위에 올려주고, 쪽파와 무순으로 플레이팅을 마무리한다

: #1. 덮밥의 밥은 질지않는 살짝 고슬고슬한 밥이 잘 어울려요!
#2. 화이트 소스는 취향에 따라, 함께 뿌려 먹어도, 고기를 따로 찍어 먹어도 좋아요
#3. 스테이크를 드실때 계란노른자에 찍은후, 고기에 양파를 감싸 화이트 소스에 찍어 한입에 드셔보세요! 음식의 조화가 너무 잘 어울려요(취향에 따라 생겨자를 조금 넣어 함께 드시면 더 더욱 맛있답니다~!!)