Name: 간장 무장아찌 담그는 법
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 무 1개 (1.5kg 중간 사이즈); 양조간장 2컵; 설탕 1/2컵; 멸치 다미 사육수 1/2컵; 홍고추 2개; 마늘 6쪽; 생강 1톨

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시크제이맘

간장 무장아찌 담그는 법

저장반찬

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

무 1.5kg 중간 사이즈
1개 구매

[1차 절임 간장]

양조간장
2컵 구매
설탕
1/2컵 구매
멸치 다미 사육수
1/2컵 구매

[2차 절임 재료]

홍고추
2개 구매
마늘
6쪽 구매
생강
1톨 구매

노하우

조리순서Steps

냄비에 양조간장 2컵, 설탕 1/2컵, 멸치 다시마 육수 1/2컵을 한데 넣고 끓여주세요.
부르르 끓기 시작하면 불을 끄고 식혀 둡니다

무는 겉에 묻은 이물질을 솔을 이용해 깨끗하게 씻어주고
(껍질은 깍지 말고 그대로 사용합니다.)
일정한 간격으로 채 썰어 주세요.
처음에는 일정하다 점점 굵기가 제멋대로 ㅎㅎ
채칼을 이용하면 좀 더 수월하겠죠~

미리 끓여 식혀 놓은 절임 간장을
채 썰어 놓은 무에 모두 부어주세요.

중간중간 무의 위치를 바꿔가며
무에 간장 물이 배도록 해주세요.

시간이 지나면 무에서 수분이 빠져나와 절임물이 넉넉해진답니다.
위 사진은 대략 40분 정도 절여 놓은 거예요.
중간에 한두 번 정도 더 뒤적여가며 무에 간장 물이 잘 배도록 해주세요.
대략 3시간 정도 절여 줍니다.

절여 놓은 무는 손으로 짜서 간장물을 따로 담아놔 주세요.

받아 놓은 간장에 마늘 6쪽, 홍고추 2개, 생강 1톨을 넣고
바글바글 끓여 주고, 이번에도 식혀 줍니다.

간장 국물을 짜낸 무장아찌를 용기에 담고
2차로 끓여 식혀 놓은 간장을 그 위에 부어주세요.

실온에서 하루 정도 두었다
냉장고에 보관해 두심 된답니다.

무장아찌를 건져 꾹 짜서 통깨, 참기름을 넣어 조물조물 무쳐 드심 된답니다.
또는 고춧가루를 넣거나, 단맛이 필요하면 올리고당을 추가해도 되고요.
무가 맛있는 계절이라 기본양념으로 무쳐 먹어도 맛있네요.

저장 반찬 간장 무장아찌 완성 ^^

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등록일 : 2018-12-11 수정일 : 2018-12-11

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레시피 작성자About the writer

시크제이맘

http://blog.naver.com/misoo0612

#반찬 #밑반찬

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