따끈하고 구수한 보신용 소꼬리 탕

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lee쉐프

따끈하고 구수한 보신용 소꼬리 탕

추워지는 계절 따끈한 국물이 생각납니다.뭔지 모르게 이만때 쯤이면 몸보신도 해야 될것 같고.병원에서 퇴원한 환자도 있고 생각하다가 소꼬리를 사다가 찜도 하고 육수도 내 봤습니다.입맛 없어 밥먹기 힘들어 했은데 따끈하고 뽀얀 육수에 밥 말아 거뜬히 비우네요.당분간 질리도록 줘야지 ㅎ

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

소꼬리
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[양념]

썬 쪽파
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가는소금
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노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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소꼬리는 찬물에 담가 핏물을 빼주세요.핏물을 여러번 갈아주세요. (3~4시간)

소꼬리를 찜통에 넣고 잠길 정도로 물을 붓고 끓여주세요.불순물이 떠오르면 소꼬리는 건져내고 핏물은 버리고 다시 물을 받아 끓이고를 불순물이 나오지 않을때 까지 반복해주세요(2~4번 정도)

끓여도 핏물이 나오지 않고 맑은 물이 되면 그때부터 층분히 끓여서 육수를내기 시작합니다.

끓이는 도중에 기름과 불순물은 걷어 내면서 센분에서 끓여 주세요.

3~4시간을 끓이면 뽀얀 국물이 우려 납니다.첫번째 끓여서 따로 받아 놓고 *(소꼬리찜을 덤으로 하려면 이때 꼬리 부분만 따로 건져 두세요)* 두번째.세번째.네번째 끓인 육수를 모두 섞어서 다시 끓여주세요.(식힌후 용기에 담아 냉동보관 했다가 드세요)

완성 그릇에 담고 꼬리뼈에 붙어 있는 고기도 담아주세요.쪽파는 송송 썰어서 내고 가는 소금도 따로 내세요.

: 가정집에서 장시간 끓이는게 쉽지 않습니다.시간 날때 마다 끓이다 외출시에는 꼭 잊지 말고 불을 끄세요.언젠가 깜박하고 그냥 나갔다가 큰일 날뻔 했답니다.

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등록일 : 2018-12-04 수정일 : 2018-12-04

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/rhs0301 https://youtube.com/channel/UCxTjaLs3OabWv0p7HJ-LiLw

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요리 후기 1

아압두둘라아 2018-12-07 10:52:40

남편이 맛있다고 좋아했습니다 쉐프님덕분에 저는 요리실력 엄청늘었답니다 넘 감사드려요^^

쉐프의 한마디2018-12-07 11:41:50

제 레시피를 애용해 주셔서 정말 감사합니다.그리고 자세하게 글로 응원해 주셔서 감사하고요.오늘 많이 줍네요.맛있고 따끈한 소꼬리 탕 드시고 추위 거뜬히 이겨내세요.

댓글 1

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