Name: 김장배추 데쳐서 보관하기
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 배추 (집에 있는대로); 배추데치는물; 소금1큰술

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7,933

해피송가네농장

김장배추 데쳐서 보관하기

날씨가 추워서 김치할정도로 배추가 크질 않았어요. 그 김장배추로 데쳐서 보관을 했어요. 김장배추라 고소하고, 달달하고 합니다.

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

김장배추로 심은것이 날이 일찍 추원져서 자라질 못해서요.

속이 얼마나 찼나 잘라봄..

배추2포기 예요. 배추는 밑둥을 잘라서 큰잎, 중간잎, 작은잎 순서로 놓아요. 데치는 시간에 차이를 두어야해서요

데칠땐 물이 끓을때 소금1큰술넣고 배추줄기부분 넣고 30초 센후

센불

몸통까지 넣어서 데쳐줍니다. 데치는 시간은 3~5분. 배추잎의 단단함, 크기에 따라 달리합니다.

양이 많으면 뚜껑덮어 부르르 끓어오르면 뚜껑 열면 됩니다. 제껀 들통 크기의 큰냄비 예요.

연한잎은 줄기부터 넣지않고 바로 넣어서 1~2분.

센불

데쳐 건진후 바로 찬물에 씻어서

물기를 삐워서

김장배추라 배추우거지빼고 중간잎까지 달달해요. 그냥 된장꾹 찍어서 먹어도 맛나지요.

500그람씩 소분해 넣고, 물 반컵 넣어서

물 반컵을 넣어야 조직이 파괴 안된다네요.

포장.

2중포장해서 냉동실 넣어둡니다. 먹을땐 물속에서 녹여서 연한잎은 나물무침으로 우거지는 국꺼리나 탕꺼리로 활용하면 좋아요.

: 배춧잎은 살짝 데쳐서 넣어도 됩니다. 나중에 먹을때 끓이거나 하는 조리과정이 있을꺼니까요. 연한잎은 생으로도 먹는 식재료 이니까요.

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등록일 : 2018-11-23 수정일 : 2018-11-23

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레시피 작성자About the writer

해피송가네농장

평창 해피송가네농장 대표입니다

#김장배추 #배추우거지 #배추삶기 #배추보관법

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