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팬이맘

김장김치 양념만들기! 절임배추 5박스(2018)

올해는 배추김치 5박스를 했고요.
새우젓과 까나리액젓을 넣었고요.
배와 사과를 갈아 넣고 시원하게 만들어봤어요.
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 굴 손질법굴 손질법
▶ 굴 보관법굴 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 까나리액젓 조리법까나리액젓 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 강력분 조리법강력분 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
절임배추 5박스만 배추김치를 했어요.
첨에 무를 손질했는데요.
무가 굵직한 게 튼실하고 좋더라고요.
껍질을 안 벗길까 하다
지저분해 보여서 무 껍질을 벗겼어요.
무 손질해두고요.
쪽파를 다듬었어요.
사실 쪽파 손질하는 게
시간을 좀 요하는 작업이라
어렵긴 한데요.
좀 더 쉬운 방법 알려드릴게요.
쪽파를 단이 묶인 채로 물에 씻어서 흙을 빼줍니다.
그런 후
단을 풀어서 뿌리 쪽을 물에 담가서 불려주지요.
20분~30분 담갔어요.

쪽파 손질법 레시피

쪽파 뿌리를 자르고요.
흐르는 물에 뿌리 쪽을 살살 문지르면
껍질이 잘 벗겨져요.
다듬은 쪽파는 2번 정도 더 헹궈서 건져 내면 됩니다.
홍갓은 뿌리를 다듬은 후 5번 씻어 건졌어요.
찹쌀가루과 강력분 밀가루를 섞어서 넣고
풀을 쑤었어요.
풀은 식혀놓고요.
사과 4개, 배 1개.
집에 굴러다니는 과일 모두 꺼내고
탱글한 사과 넣으려니
왜 그렇게 아깝던지
ㅋㅋ 반개 제가 먹었다고 말 못 함.
과일 껍질은 벗기고
적당한 크기로 자른 후
믹서기에 휘릭 갈아줬어요.
양파부터
사과, 배, 생강까지.
마늘은 미리 준비 둬서 손볼 게 없어요.
앗~ 굴 손질해야 해요.
소금 1큰술 넣고
굴을 체에 밭쳐서 물 갈아주면서 살살 씻어줍니다.
탱글 한 굴이 상하지 않게
살살 흔들어 씻으면
체에 까맣게 불순물이 붙는데요.
굴을 걷어내고
체를 샤워부스로 불순물을 제거하고요.
5번 정도 그 과정을 했어요.
그리고 굴에 붙어있는 껍데기는
사정없이 떼어주고요.

굴 손질법 레시피​

무가 다발이 큰 거예요.
작은 다발은 더 넣어야 해요.
먼저 무 채에 소금 3컵을 붓고 숨을 좀 죽였어요.
풀 쑨 것을 넣고요.
까나리액젓, 새우젓, 매실청. 고춧가루
준비된 양 모두 넣고요.
비벼 비벼 주고요.
갈아둔 양념을 모두 넣고
잘 버무려 줍니다.
영차 영차!!
요래 만들어지면
홍갓과 쪽파 썬 것을 넣고요.
3cm 정도 길이로 썰었네요.
너무 길면 속 넣기 불편해요.~
힘차게 양념을 섞어서
김장김치양념을 만들어두고요.
배추 한 포기 가져다 하나 싸서 간을 보고요.
대야 높이 엄청 깊어요.
담엔 높이도 좀 찍어야겠어요.
김장김치양념 양이 많아요.
먼저 굴김치를 만들었어요.
굴 넣고요.
양념 덜어서
들들 버무리면 된다는요.
김장김치양념 이 정도로 해서
배추에 속을 채워서 넣기만 하면 되고요.
나머지는 양념은 일반 배추김치 만들어서 완성했어요.
배추에 속을 넣고
꼭꼭 눌러 김치통에 담아놨어요.

등록일 : 2018-11-19 수정일 : 2018-11-22

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레시피 작성자About the writer

팬이맘

https://m.blog.naver.com/jh2y3

sns
요리 후기 5

Bostonivy 2019-11-04 17:41:54

님의 레시피를 참고로~ 절임배추 7박스 김장했어요! 과일을 갈아넣었더니 감칠맛이 굿! 맛나게 잘된거같아요~ 감사합니다~^^ 

담쟁이2019 2020-11-14 19:44:21

레시피 공유 감사합니다 처음 김장하는데 많은 도움이 되었습니다~~^^  

오드리! 2019-11-05 07:31:09

절임배추 5박스 기준인거죠? 재료에 6박스로 돼 있어 헷갈려서요 

쉐프의 한마디2019-11-05 09:45:33

5박스입니다.~ 좋은 하루 되세요.^^

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댓글 8
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#김장김치#절임배추5박스#김장김치만들기#김장김치만드는법
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