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저녁노을

식탁 차리기 쉬워지는 나물 반찬

식탁 차리기 쉬워지는 나물 반찬 새벽에 일어나 뒷산에 올라 건강 다지고, 가족의 식사 챙겨야 하는 주부로 또한 30년 넘게 직장인으로 늘 바쁘게 살아가고 있습니다. 주말, 시간 날 때 만들어두면 식탁 차리기 쉬워집니다.
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 미역줄기 손질법미역줄기 손질법
▶ 미역줄기 보관법미역줄기 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 쑥갓 손질법쑥갓 손질법
▶ 쑥갓 보관법쑥갓 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 냉이 손질법냉이 손질법
▶ 냉이 보관법냉이 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
1. 미역줄기볶음
미역줄기는 흐르는 물에 2~3번 흔들어가며 씻어 소금기를 없애준다.
양파, 붉은 고추는 먹기 좋게 썰어주고 마늘도 다져놓는다.
냄비에 물, 식초 2숟가락을 넣고 삶아낸 후 찬물에 헹구어준 후 먹기 좋은 크기로 잘라준다.
현미유를 두르고 데쳐낸 미역줄기, 마늘을 넣고 볶아준다. 볶는 중간 수분감이 없을 때 물 2~3 큰 술을 넣어준다. 얇게 채 썬 양파 1개, 채 썬 홍고추 1개를 넣고 볶아준다. 맛술 3 큰 술을 넣고 남은 잔열로 미역줄기를 볶아준다.
넓은 접시에 옮겨 식혀준 후 깨소금, 참기름, 후추가루 약간 뿌려 완성한다.
2. 쑥갓 두부 무침
두부는 전자레인지에 돌려 키친타월로 물기를 빼준다.

전자레인지

쑥갓은 데쳐낸 후 먹기 좋은 크기로 썰어준다. 두부, 쑥갓, 소금, 깨소금, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.
3. 냉이무침
냉이는 손질하여 끓는 물에 데쳐낸 후 먹기 좋게 썰어준다.

냉이 손질법 레시피

간장, 깨소금, 참기름을 넣고 무쳐주면 완성된다.
4, 숙주나물
손질하여 삶아낸 숙주는 양념을 넣고 무쳐주면 완성된다.

숙주 손질법 레시피

5. 단감 깍두기
단감은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어준 후 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.
고춧가루를 먼저 넣고 조물조물 무쳐둔다.
멸치 액젓, 매실진액, 마늘, 생강, 깨소금, 썰어둔 잔파를 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.

등록일 : 2018-11-17 수정일 : 2018-11-21

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레시피 작성자About the writer

저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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