동치미 담그기..

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윤씨네삼남매

동치미 담그기..

겨울에 먹기 위해 동치미무 사다가 동치미 담궜네요~
이번주 김장만하면 겨울 준비는 끝~ㅎ

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

동치미 무
14개 구매
쪽파
1단 구매
홍 갓
1/2단 구매
천일염
넉넉히 구매
삭힌 고추
30개 구매
물
4L 구매

[동치미국물간]

배
2개 구매
사과
2개 구매
양파
2개 구매
생강
5톨 구매
마늘
20~30개 구매
소금
약간 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 배 보관법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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무는 무청을 잘라내고 무만 사용합니다.

수세미를 이용해 깨끗히 씻어줍니다.

물기있는 상태에서 굵은 소금에 굴려서 소금을 묻혀줍니다.

김장봉투나 통에 담아 이틀간 위치를 바꿔가며 절궈줍니다.
24시간 이상 절궈야 합니다.

대야에 물 4리터 부어주고 소금 1키로 정도 부어서 녹혀줍니다.

사과, 배, 양파, 생강, 마늘은 믹서기에 곱게 갈아줍니다.

소금탄 물에 갈은 재료를 면보에 넣어 짜줍니다.

거의 완성된 동치미 국물..

무를 절궈서 나온 그 물에 홍갓이랑 쪽파를 넣어 30분간 절여줍니다.

30분 후 쪽파와 홍갓을 빼고 절궜던 그 국물을..

만들어 뒀던 그 물에 넣어줍니다.
그리고 다시 간을 맞춥니다.
동치미는 좀 짜다 싶을 정도로 해줘야 잘 익어요~
오래 익혀야 하는거라 싱거우면 상한답니다.

짜면 먹을때 물을 타서 먹으면 됩니다.

절궈놓은 쪽파와 홍갓은 타래를 만들어 놓습니다.

김치통에 무와 홍갓, 쪽파를 넣은 후에..

삭힌 고추입니다. 이것도 넣어주면 톡 쏘는 맛이 있어 좋아요~

삭힌고추가 없다면 반찬가게나 마트에 파니 조금 사서 넣으세요~

만들어 놓은 국물을 부어줍니다.
저는 김치통에 다 안 들어가서 둘로 나눠서 반씩 넣어서 두통을 만들었어요.

이렇게 동치미가 완성됐습니다~
이제 이틀 밖에서 익힌 후에 냉장고에서 이주 정도 있다가 드시면 됩니다~

: 간 맞추는게 좀 힘들긴 하는데요.
한꺼번에 소금을 많이 넣어 간 맞추지 말고 조금씩 넣어서 맞춰보세요~
먹어보고 간을 하다보면 맞을꺼예요~

동치미 관련 상품

등록일 : 2018-11-13 수정일 : 2018-11-14

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레시피 작성자About the writer

윤씨네삼남매

더 많은 레시피가 궁금하시면 https://blog.naver.com/nyh021 제 블로그로 놀러오세요~~^^

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포토 리뷰 2

요리 후기 8

황서윤 2022-11-15 19:43:57

덕분에 동치미 잘 담가봣습니다. 아직 익지는 않았지만 새콤해지면 맛좋은 동치미가 될것을 믿어의심찮습니다.ㅎ 계속 맛있는 레시피 기대하겠습니다~ 늘~ 건강하시고 행복하세요~~^^

쉐프의 한마디2022-11-16 20:52:50

감사합니다^^

먹순이ㅎㅎ 2018-11-14 07:40:36

좋아요 ㅎ 시원해요 속이뻥뚫려여 ㅎㅋ 엄마가만드셨어요 ㅎ 기대됩니다 익으면 맛이들면 세상맛나는 반찬 ㅎ 어릴데연탄깨스먹구 어지럽다구하니 일하는엄마대신 동치미한사발가져다먹여준 작은엄마께 이제야 감사드리네요 ㅎㅎ 최고에 음료수 ㅎ

쉐프의 한마디2018-11-14 22:50:31

감사합니다^^ 추억의 동치미네요~ㅎㅎㅎ 맛나게 익어서 시원하게 드셨음 좋겠네요^^

백서연hdhsjsjssjsjjs 2019-12-14 06:21:44

장바와서 오늘 만들어 보려고 합니다 동치미 제손으로 꼭 한번 담가 보고 싶었는데 벌써부터 기대됩니다 비주얼을 보니 엄청 맛있을것 같네여 귀한 레시피 감사 드립니다 굿~~

쉐프의 한마디2019-12-14 10:36:04

잘되실꺼예요^^ 저두 처음 담가본거거든요^^* 화이팅입니다~!!^^

신 남미라 2018-12-11 20:09:15

감사합니다 도움많이되었어요 맛있게 익기를 기다리는중입니다

쉐프의 한마디2018-12-12 21:25:02

전 요새 맛이 들어서 잘 먹고 있어요^^ 맛나게 잘 익었길 바래봅니다~ 좋은 하루 보내세요^^

Winniewon 2019-01-25 16:14:02

삭은고추대신 핵고추넣어요 맛있기를기디립니다. 고마워요

쉐프의 한마디2019-01-25 20:49:12

별말씀을요^^ 맛나게 익었으면 좋겠네요^^ 즐거운 하루 보내세요^^

전만식 2021-11-13 00:45:47

담그기는 했는데 맛은 어떨런지 기대됨니다

쉐프의 한마디2021-11-13 09:09:28

잘 익었음 좋겠네요..감사합니다^^

bjsoon**** 2019-11-01 11:27:16

감사합니다 맛있게 담아 보려구요~^^

쉐프의 한마디2019-11-01 21:12:48

네~맛나게 담그시길 바래봅니다^^

안성은 2021-11-15 21:17:49

감사합니다~ 맛있게 잘먹을게요~^^

쉐프의 한마디2021-11-16 08:33:38

저도 감사합니다^^

댓글 12

#동치미 #동치미만들기 #동치미담그기 #김치 #김치요리 #김장

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