<예쁜 구름과 하트모양 롤케이크>

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쿠키의쿠킹타임

<예쁜 구름과 하트모양 롤케이크>

카페디저트에서 몇가지 롤케이크를 만들었었는데 좀 더 정성을 들이면 귀엽고 예쁜 모양 롤케이크를 만들수 있어요.
구름,하트,크리스마스,벚꽃,도트모양등의 롤케이크를 만들어 특별한 날의 선물로 참 좋습니다.생크림,모카크림,쨈등을 충전용크림으로 바르고 예쁘게 포장하면 나만의 롤케이크가 완성됩니다.

4인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[모양내기재료]

달걀
60g 구매
설탕
20g 구매
박력분
16g 구매
식물성오일
4g 구매
모양낼색소 천연가루
구매

[시트재료]

[충전용생크림]

생크림
300g 구매
설탕 단단하게 휘핑하기
25g 구매

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 생크림 조리법

조리순서Steps

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달걀을 풀고 설탕을 넣은 다음 최대한 아이보리색까지 기포한 다음 체친 가루(박력분)를 넣은 뒤 가볍게 섞는다.

반죽을 조금 덜어 낸 곳에 식물성 오일과 색소를 넣어 빠르게 섞어 깍지끼운 짤주머니속에 모양낼 반죽을 넣는다.

미리 유산지깔아 둔 팬 위에 원하는 모양을 짠 다음 냉동고에 1시간이상 굳힌다.

노른자에 설탕A를 넣고 최대한 아이보리색까지 기포한다.
흰자를 60%정도 기포한 후 설탕B를 세번에 나누어 넣으면서 85%정도 머랭을 만든다.(별립법)

노른자반죽에 머랭1/2을 넣어 가볍게 섞고 체친 박력분을 넣고 섞어준다.
나머지의 머랭 1/2을 섞어준 다음 반죽의 일부를 덜어 데운 우유와 녹인 버터를 빠르게 섞고 다시 전체반죽에 넣어 빠르게 섞는다.

냉동고에 굳혀 둔 평철판위에 반죽을 부어 고르게 팬닝한다.
170’c 예열된 오븐에서 12분~14분간 굽는다.(유산지를 떼고 유산지를 덮어(건조방지위해) 식힌다.

1.제노와즈를 모양있는 쪽을 아래로 가게 하며 유산지위에 올린다.

제노와즈에 시럽(물2:설탕1)을 보글보글 끓여 식힌다.)을 바르고 단단하게 휘핑한 생크림을 모양없는 제노와즈위에 바른다.
돌돌 말아 유산지로 고정시킨 다음 냉동고에 굳힌 후 컷팅한다.

: ✔️거품형반죽은 사전준비가 중요합니다.
거품이 죽기때문에 오븐온도 꼭 확인, 유산지깔기,가위,젓가락,붓과 물,면포,밀대,유산지에 식용유바르기등

롤케이크 관련 상품

등록일 : 2018-11-06 수정일 : 2024-03-01

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레시피 작성자About the writer

쿠키의쿠킹타임

미술, 디자인을 전공하여 행복한 식탁을 디자인하고있는 쿠키의 쿠킹타임입니다.

댓글 1

#별립법롤케이크 #모양롤케이크 #하트롤케이크 #구름롤케이크 #브런치 #카페디저트 #홈베이킹 #생크림롤케이크 #디저트 #롤케이크

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