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재료썰기 | 한식조리기능사 실기 동영상

재료썰기 | 한식조리기능사 실기 동영상
1인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법

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조리순서Steps
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달걀 3개를 흰자, 노른자로 나누고 풀어 체에 내린다.
각각 두번씩 나눠 황, 백 지단을 부친 후 식힌다.
무는 0.2cm * 0.2cm * 5cm.로 채썬다.
당근은 0.2cm * 1.5cm * 5cm로 골패썬다.
오이는 돌려깎기 후 0.2cm * 0.2cm * 5cm로 채썬다.
황백지단은 마름모꼴 1.5cm 각각 10개 나머지는 0.2cm * 0.2cm * 5cm 로 채썬다.
팁-주의사항
※요구 사항※
1. 무, 오이, 당근, 달걀지단을 썰기 하여 전량 제출하시오.
2. 무는 채썰기, 오이는 돌려 깎기 하여 채썰기, 당근은 골패 썰기를 하시오.
3. 달걀은 희자와 노른자를 분리하여 알끈과 거품을 제거하고 지단을 부쳐 완자(마름모꼴) 모양으로 가 10개를 썰고. 나머지는 채썰기를 하시오.
4. 재료 썰기의 크기는 다음과 같이 하시오.
. 채썰기 : 0.2cm * 0.2cm * 5cm.
. 골패 썰기 : 0.2cm * 1.5cm * 5cm
. 마름모형 썰기 : 한 면의 길이가 1.5cm.

등록일 : 2018-10-29 수정일 : 2018-10-29

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#재료썰기#한식조리기능사#실기#요리다나와
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