맑은 대구탕 대구지리 시원하게 끓이기

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노루네

맑은 대구탕 대구지리 시원하게 끓이기

쌀쌀해지는날 뜨끈한 국물이 생각날때 살이 부드러운 생대구로 지리로 드시면 깔끔하고 맛있게 드실 수 있어요

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

대구
1마리 구매
미나리
1줌 구매
무우
1토막 구매
대파
1뿌리 구매

[양념]

멸치
10마리 구매
다시마
2쪽 구매
다진마늘
2스푼 구매
생강즙
1작은술 구매
미림
1스푼 구매
천일염
1/2스푼 구매

노하우

▶ 대구 손질법

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 멸치 손질법

조리순서Steps

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생대구는 지느러미를 떼어준뒤 손질해 깨끗히 씻어 적당한 크기로 잘라 준비~ 무우는 나박하게 썰고 대파와 미나리는 5센치 길이로 썰어 줍니다

대구 손질법 레시피

멸치 다시마 육수로 준비합니다

육수가 끓으면 멸치와 다시마는 건져 내고 나박하게 썬 무우를 넣고 1차로 끓여 줍니다

무우가 반 투명하게 익었을때 씻어논 대구 넣어 한소큼만 끓여 줍니다 중간중간 생기는 거품은 깔끔하게 제거해 줍니다

보글보글 끓으면 천일염으로 간을하고 미림1스픈과 생강즙을 넣어 남아 있는 비린맛을 잡고 다진마늘 표고와 대파 홍고추 넣어 주세요

먹기전에 미나리 올려 마무리 합니다

: 지리탕엔 처음부터 간을 하지말고 다 끓인후 마지막에 간을 맞추면 짜지않게 드실 수 있답니다

대구탕 관련 상품

등록일 : 2018-10-28 수정일 : 2018-10-29

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레시피 작성자About the writer

모든 음식은 재료에서 시작됩니다

요리 후기 3

beauty5535 2023-12-01 14:36:11

끓여야 되는데... 솥이 작은것만 있어서 고생했네요 개운한맛이라서 좋네요

오스칼홍 2020-11-28 10:58:43

감사합니다. 맛있네요^^

쉐프의 한마디2020-12-06 16:10:12

요즘 대구철이라 더 맛있을때죠 식사 잘 챙기시고 건강하세요

날아라뚱12 2018-12-07 12:44:20

정말 맛있네요.

쉐프의 한마디2018-12-07 14:37:02

대구가 제철 만났어요 지리나 얼큰한 탕으로 끓여도 맛있더군요 제철 요리 챙겨드시고 건강유지 하세요

댓글 2

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