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1현진

경희대학교 소고기맥적과 잣샐러드

맥적은 부족국가 시대의 우리민족인 맥족이 해먹던 구이 음식입니다.
미리 양념에 재웠다가 구워 먹는 음식으로 불고기의 원조라고 할 수 있습니다.
보통 돼지고기를 이용해 석쇠에 올려 직화구이를 해 먹지만
이번 육우요리대회를 맞이하여 육우를 사용해, 맥적구이를 준비해 봤습니다.

맥적과 함께 먹을 잣 샐러드는 고소하고 잣의 고급스러운 맛이 특징인데요
된장양념 베이스 맥적과 곁들여 먹으면 궁중에서 먹던 전통 음식을 체험해 보실 수 있습니다! 더불어 손님접대에 적합한 메뉴로 추천합니다!

임금님이 드시던 전통 궁중음식을 간편하게 가정에서 맛보세요 ^^

1인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 영양부추 손질법영양부추 손질법
▶ 영양부추 보관법영양부추 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 밤 손질법밤 손질법
▶ 밤 조리법밤 조리법
▶ 밤 보관법밤 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 조청 조리법조청 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 잣 손질법잣 손질법
▶ 잣 보관법잣 보관법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
소고기는 힘줄을 제거하고 칼로 연육해줍니다.
칼집을 내어 줍니다.
맥적구이 양념을 준비해 20분가량 고기를 재워둡니다.
그 사이 양파, 사과는 채썰어 주며 영양부추는 4cm로 컷팅해줍니다. 취나물을 먹기 좋은 크기로 뜯어 놓습니다.

양파는 찬물에 담궈 매운맛을 제거해줍니다.

재워둔 고기는 석쇠에 구워줍니다.

석쇠는 사용전에 기름코팅을 해줍니다.고기 속 안까지 완전히 익혀줍니다.

잣드레싱을 만들어줍니다.

잣가루-참기름-육수넣어가면서 크림화 해준다음,소금,후추넣어 줍니다.

그릇에 노릇히 구워진 맥적과 샐러드를 소복히 담아줍니다.
드레싱은 별도로 제공해 기호에 맞게 뿌려먹습니다.
팁-주의사항
고기는 20분정도 재워두어야 맛과 풍미가 좋습니다.
가정에서 석쇠사용이 불가피 할 시 달군 팬에 구워줍니다.

등록일 : 2018-10-27 수정일 : 2018-10-27

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#육우#소고기#궁중음식#고급음식#간편하게
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