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저는 생표고 버섯을 사용했지만 마른 표고버섯을 불려 사용해도 좋아요.
마른 표고버섯은 찬물에 담가 불려 사용해요. 마른 표고버섯을 불려서 사용하면 향과 영양이 풍부해져 깊은 맛이 나요.
육수를 낼 때 북어 머리, 양파, 마늘, 대파 등을 넣어도 좋아요.
육수는 한 번에 미리 만들어 냉동 보관했다가 그때그때 꺼내서 사용하면 편해요.
체를 이용하여 풀어준다면 좀 더 잘 풀려요.
저는 냉장고에 쑥갓이 조금 남아있어서 추가로 넣어줬어요.
등록일 : 2018-10-16 수정일 : 2018-10-16
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