Name: 단팥빵
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 강력분 900g; 물 432g; 이스트 64g; 소금 18g; 설탕 144g; 탈지분유 28g; 계란 135g; 마가린 108g; 단팥앙금 1.4kg

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초록이의맛있는이야기

단팥빵

집에서 가끔
팥으로 속이 꽉~찬 단팥빵
드시고 싶지 않으신가요?

4인분 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

물을 끓여서 중탕할 준비를 해주고 강력분,물,이스트,개량제,소금,설탕,탈지분유,계란을 넣고 휘핑기계로 믹싱해요!

반죽이 다되었으면 큰 믹싱볼에 반죽전체를 공굴리기 한 뒤 1차발효 시켜요!

1차발효가 끝났으면 50g씩 분할하여 공굴리기 해요!

그러고 난 후 중간발효 10분간 해줘요!

중간발효 후에 팥앙금을 동그랗게 말아줘요!

헤라를 이용하여 앙금을 넣고!

손으로 조금씩 끝에서부터 꼬집어 준 뒤

짜잔! 동그랗게 만들어요!

살짝 납작하게 만들고!

성형 후 계란물을 바릅니다!

손으로 검은깨를 콕! 찍어 가운데 찍어줘요!

2차발효 15분정도 해준 뒤 185도 / 160도 온도에서 구워줍니다!

구워준 뒤 다시 계란물을 바르면 광택이 나요!

: 추억의 단팥빵과 달리 가운데가 봉긋하답니다! 맛을 여전히 달콤하다는 사실!

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등록일 : 2018-10-15 수정일 : 2018-10-15

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초록이의맛있는이야기

안녕하세요~'초록쿠킹'입니다!블로그와 인스타도 많이 놀러오세요

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