칼국수

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초록이의맛있는이야기

칼국수

집에서 갑자기
손으로 반죽한 쫄~깃한 칼국수를
드시고 싶으시면!
지금바로 출발하시죠?

1인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

멸치
4마리 구매
호박 5cm
1/3개 구매
마늘
2쪽 구매
대파
1토막 구매
표고버섯
1개 구매
실고추
약간 구매

[양념]

간장
1큰술 구매
설탕
1/2작은술 구매
참기름
약간 구매
소금
약간 구매
밀가루
1컵 구매

노하우

▶ 멸치 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 밀가루 조리법

조리순서Steps

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물 3컵과 멸치, 마늘, 파 짜투리를 이용하여 육수를 만들어 주세요.

육수를 내실 때는 찬물부터 끓여주시고
멸치의 머리와 내장은 꼭 제거하여 쓴맛이
나지않도록 유의해주세요!

호박은 5cm 길이로 돌려깎기하여
채썰어 주시고, 표고버섯은 0.2cm 폭으로 썰어 간장, 설탕, 참기름으로 양념해주세요.

표고버섯의 두께는 있는 그대로 사용해요!

밀가루 1컵을 이용하여 2/3컵은 반죽에 나머지 밀가루는 덧가루로 남겨둬요!

꼭 덧가루를 남겨두셔야 칼로 면을 써실 때
달라붙는 것을 방지할 수 있어요!

육수는 면보에 걸러 준비해주시고
호박은 소금에 살짝 절여 팬에 볶아주세요!

호박을 볶으신 후 표고버섯도 볶아주세요!따로따로!

냄비에 육수를 붓고 면을 밀대로 0.1cm두께로 밀어 주신 뒤 폭은 0.3cm로 썰어 준비해요!

육수에 간장으로 색을 내고 소금으로 간을 맞춘 뒤 면을 넣고 끓여요!

면이 떠오르면은 다 익은 겁니다!

냄비에 있는 면을 건져 그릇에 담고
호박선과 표고버섯. 실고추 2cm토막을 올려 완성시켜 주세요!

: 반죽은 다른 밀가루반죽보다는 약간
되직하게 해주셔야 면을 써실 때
편하답니다!

칼국수 관련 상품

등록일 : 2018-10-14 수정일 : 2018-10-15

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레시피 작성자About the writer

초록이의맛있는이야기

안녕하세요~'초록쿠킹'입니다!블로그와 인스타도 많이 놀러오세요

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#칼국수 #추운날에 #초간단 #밀가루 #한식조리기능사 #한식조리기능사메뉴 #국수요리 #면요리

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