Name: 복숭아 생크림케이크 만들기
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 원형 2호팬 1개분 (지름 18cm); 박력분 90g; 달걀 3개; 설탕 110g; 소금 약간; 버터 20g; 바닐라익스트랙 1ts; 생크림 300g; 설탕 20g; 복숭아 통조림 1개

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초록바람N

복숭아 생크림케이크 만들기

올 들어 만들어본 첫 생크림 케이크네요~ㅎㅎ 올들어서는 왠지 아이싱하는 케이크를 만들지 않았었는데요. 오랜만에 생크림 케이크가 먹고 싶어 만들어본 케이크에요. 마침 냉장고에 복숭아 통조림이 있어서 제누와즈만 후루룩 만들어 생크림 아이싱해서 만들어본 케이크에요. 모처럼 먹는 생크림 케이크는 왜일케 맛있는지..ㅎㅎㅎ 입에서 살살 녹더라구요..ㅎㅎ 천고마비의 계절에 말이 되지 말아야 할텐데 말이죠~ㅎ~
모처럼 맛있게 먹었던~ 복숭아 생크림케이크~! 만들어보아요~

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

원형 2호팬 지름 18cm
1개분 구매

[스펀지 시트]

박력분
90g 구매
달걀
3개 구매
설탕
110g 구매
소금
약간 구매
버터
20g 구매
바닐라익스트랙
1ts 구매

[생크림]

생크림
300g 구매
설탕
20g 구매

[그외]

복숭아 통조림
1개 구매

노하우

조리순서Steps

먼저 제누와즈를 만들어요~ 전 공립법으로 만들었어요. 먼저 달걀을 풀고 설탕을 넣고 중탕으로 설탕을 다 녹여주세요. 달걀물이 미지근해지면 핸드믹서로 거품을 올립니다. 핸드믹서 중간단에서 거품으로 리본을 그려 3초 정도 유지될 정도까지 거품을 올려주세요. 리본을 그려 유지될 정도면 핸드믹서 1단에서 2~3분 정도 거품을 정리해주세요.

버터와 바닐라 익스트랙은 한그릇에 계량한 후, 중탕으로 버터를 녹여 미지근하게 유지시켜 주세요. 계란설탕물을 중탕 한 뒤 남은 물에 중탕하면 좋아요. 거품이 완성된 계란물에 박력분을 체쳐 넣고 큰 동작으로 날가루가 없도록 잘 섞어주세요.

녹인 버터에 반죽의 일부분을 덜어 잘 섞은 후, 본반죽에 넣고 큰 동작으로 거품이 죽지 않도록 잘 섞어주세요.

완성된 반죽은 유산지 깐 팬에 팬닝한 후. 젓가락으로 몇번 원을 그려 반죽을 정리하고, 180도로 예열된 오븐에서 20~25분 정도 노릇하게 구워주세요.

오븐

완성된 스펀지는 오븐에서 꺼내자 마자 바닥에 한번 떨어뜨려 가스를 제거하고, 뒤집어 유산지를 제거하고 식혀주세요. 완전히 식은 스펀지 케이크는 3등분으로 나눠 준비합니다.

복숭아 통조림은 시럽을 따로 덜어놓고, 건더기는 물기를 빼서 적당한 사이즈로 잘라 놓습니다. 생크림은 설탕을 넣고 끝이 부드럽게 휠 정도로만 휘핑해둡니다.

시트에 미리 덜어둔 복숭아 통조림 시럽을 충분히 바르고, 생크림을 약간 바르고 잘라둔 복숭아를 충분히 올린 다음 위에 생크림을 올려 매끈하게 정리해주세요. 그렇게 한번을 더 반복합니다. 맨 위에 시트를 올린 뒤 시럽을 충분히 바른 후 전제척으로 애벌로 아이싱을 해주세요.