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저녁노을

알토란, 김 쪽파 무침과 김 멸치볶음

알토란, 김 쪽파 무침과 김 멸치볶음 mbn 알토란 속풀이 밥상으로 김하진의 김 쪽파 무침과 김 멸치볶음이 방송되었습니다. 냉장고에 마침 재료가 있어 따라해 보았습니다.
3인분 10분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 김 보관법김 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 꽃소금 조리법꽃소금 조리법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 조청 조리법조청 조리법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
조리순서Steps
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1. 쪽파 김 무침
끓는 물에 꽃소금을 한 꼬집 넣고 흰 부분을 넣고 10초 간 데쳐낸다. 데쳐낸 쪽파는 찬물에 헹궈 살짝 짜준 후 줄기부터 잎까지 쭉쭉 밀어 진액을 빼주고 먹기 좋게 썰어준다. *진액을 빼줘야 쓴맛을 제거하고 빨리 쉬는 것을 막을 수 있다.
김 2장을 잡고 쓱쓱 비며 이물질을 제거하고 달군 프라이팬에 앞뒤로 구워준다. 비닐봉지에 넣고 먹기 좋게 부순다.
멸치 액젓, 깨소금, 참기름을 넣고 잘 섞어준 후 먼저 쪽파를 무쳐준다. 구워둔 김가루를 넣어가며 버무려주면 완성된다.
2. 김 멸치볶음
멸치는 이물질을 제거하고 프라이팬에 볶아 비린 맛을 제거해 둔다. 김도 프라이팬에 구워 먹기 좋은 크기로 잘라주고, 물, 맛술, 고춧가루, 고추장, 조청을 넣고 양념장을 만들어 준다.
프라이팬에 올리브유를 두르고 도톰하게 쓴 마늘이 투명해지면 멸치를 넣고 볶아준 후 양념장을 넣어준다. 먹기 좋게 썰어둔 김을 넣고 잘 섞어준 후 양념이 다 줄어들면 불을 끄고 참기름, 깨소금을 넣고 마무리한다. *김을 조금씩 넣어야 뭉치지 않고 양념이 골고루 밴다.

등록일 : 2018-10-06 수정일 : 2018-10-08

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레시피 작성자About the writer

저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

요리 후기 1

권서진보영 2020-01-14 09:38:11

김쪽파무침 양념이 적지 않나 싶었는데 (싱겁게 먹는 편인데도) 간도 딱 맞고 맛있게 잘 먹었어요 종종 이용할 것 같아요 감사^^ 

댓글 1
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