소갈비살을 다져서 만든 떡갈비

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윤씨네삼남매

소갈비살을 다져서 만든 떡갈비

소갈비살 2키로를 칼로 다져서 아이들이 좋아하는 떡갈비 만들어 봤어요~
명절에 갈비찜 대신 먹어도 될거 같아요~

6인분 이상 120분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[떡갈비양념]

진간장
1컵 구매
물
1컵 구매
올리고당
1/2컵 구매
사과
1/2쪽 구매
양파
1/2개 구매
생강
1톨 구매
통마늘
7개 구매
요리당 추가분
3큰술 구매
후춧가루
조금 구매
참기름
2큰술 구매

노하우

▶ 소갈비 손질법

▶ 소갈비 조리법

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소갈비살 1키로 2개를 다집니다.

손질이 안 된 갈비살입니다.
칼로 열심히 다져줍니다.

조금씩 잘라가며 칼로 다져주면 하기 더 편합니다.
힘줄과 질긴 부분 칼로 잘라주면 부드러운 떡갈비가 됩니다.

2키로 모두 다지니 양은 이만큼 되었어요~

떡갈비 양념을 모두 넣고 믹서기에 갈아줍니다.

윤식당에 나오는 마더소스를 응용해서 만들어 봤어요~
시판용 소갈비양념을 사용해도 상관없어요~

믹서기에 갈아서 거품은 조금 있지만 시간이 지나면 거품은 사라져요~

가래떡이 없어서 집에 있는 떡볶이떡 쌀떡으로 준비했어요.
딱딱하니 끓는물에 한번 데쳐서 말랑말랑하게 만들어 준다음 칼로 다져줍니다.

다진 고기에 떡을 넣어줍니다.

떡갈비 양념을 넣어주는데요.
너무 질지 않게 넣어주면 됩니다.
5국자 정도 넣어주었어요.

떡갈비는 달달해야 하기 때문에 요리당 3큰술 추가 해줍니다.

후춧가루도 조금 뿌려주고 참기름 2큰술도 넣어줍니다.

그냥 치대도 뭉쳐지긴 하지만 찹쌀가루를 넣어 치대면 잘 뭉쳐집니다.
찹쌀가루 4큰술 정도 넣어줍니다.

수미네 반찬에 나온 걸 보고 응용했어요~

이제 골고루 치대줍니다.
오래 치대야 잘 뭉쳐져요~

간은 소고기 조금 집어 혀에 갖다 대보면 간을 알 수 있어요~
싱거우면 간장을 조금 더 추가해주면 됩니다.

이제 동그랗게 빚어줍니다.
동그랗게 빚은 다음 가운데 부분을 꾹 눌러주세요.

그릴팬에 기름 살짝 두르고 떡갈비 올린다음 구워줍니다.

중불에서 예열 후 약불로 줄여줍니다.

양념이 들어가서 탈 수 있기 때문에 약불에 구워주면 됩니다.

뚜껑 덮고 약불로 오래 익혀준다음 뒤집어 또 익혀주면 떡갈비 완성입니다~

오븐에 구워주면 안에 까지 금방 익힐 수 있어요~
150~180도 온도에서 20분 정도 구워주고 뒤집어 또 구워주면 됩니다.

: 저는 소갈비살을 다져서 사용했지만 소고기 다짐육을 사용해서 만들어도 됩니다~

떡갈비 관련 상품

등록일 : 2018-09-21 수정일 : 2018-09-26

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레시피 작성자About the writer

윤씨네삼남매

더 많은 레시피가 궁금하시면 https://blog.naver.com/nyh021 제 블로그로 놀러오세요~~^^

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

asuka0315 2024-02-10 20:41:15

100% 소갈비살로 해서 만들었는데, 육즙 가득 맛있게 잘 먹었어요^^ 만드는 방법도 간단하고, 정말 명절에 소갈비찜 대신 만들어먹어도 좋은 메뉴란 생각이 드네요... 잔치국수를 해서 함께 먹었는데 잘 어울려요~

쉐프의 한마디2024-02-12 10:20:57

감사합니다^^

댓글 0

#떡갈비 #떡갈비 #만들기 #소갈비살 #메인반찬 #소고기

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