명절 밑반찬으로 준비한 무말랭이김치,

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배고픈엄마

명절 밑반찬으로 준비한 무말랭이김치,

명절에 갈비찜이나 수육, 불고기 먹을때 백김치나 나박김치도 좋지만 쌈에 올려 먹을 김치로 무말랭이 만한것도 없지요. 아껴둔 무말랭이를 몽땅 털어 김치양념에 무쳐 무말랭이 김치를 했습니다.

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

무말랭이
6컵 구매
소금
2큰술 구매
물 고추가루
6큰술 구매
밥
1큰술 구매
마늘
10톨 구매
생강
1톨 구매
새우젓
4큰술 구매
매실청
2큰술 구매
다시마 멸치육수
1/2컵 구매
올리고당
1큰술 구매
통깨
2큰술 구매
대파
2대 구매

노하우

▶ 소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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무말랭이 6컵을 큰 그릇에 담고 충분한 물을 붓고 소금 2큰술을 넣고 고루 저어 한시간 정도를 불려 줍니다.

불린 무말랭이는 빨래 하듯 빡빡 문질려 씻어 흐르는 물에 3~4번 흔들어 씻어 체에 건져 줍니다.

손으로 물기를 한번 더 꼭 짠 무말랭이 6줌 을 그릇에 담고 고추가루 6큰술을 넣고 먼저 버무려 줍니다.

믹서에 밥 1큰술을 담고.....

마늘 10톨, 생강 1톨을 얇게 잘라 담고....

새우젓 4큰술, 매실청 2큰술, 다시마 멸치육수 1/2컵, 올리고당 1큰술을 넣고 곱게 갈아 줍니다.

그리고 고추가루에 버무려준 무말랭이 넣고 고루 무쳐 줍니다.

그리고 통깨 2큰술, 곱게 어슷썬 대파 2대를 넣고 한번 더 무쳐 주시면 되겠습니다.

무말랭이김치 관련 상품

등록일 : 2018-09-21 수정일 : 2018-09-27

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배고픈엄마

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