<케이크속 찐~한 가나슈, 쇼콜라덴 만델 쿠헨>

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쿠키의쿠킹타임

<케이크속 찐~한 가나슈, 쇼콜라덴 만델 쿠헨>

카페디저트 26.
촉촉한 초코시트속에 다크초코 가나슈가 듬뿍 들어있는 초콜릿 아몬드케이크, 쇼콜라덴 만델 쿠헨입니다.
실온에 두면 품고 있던 쵸코가 흘러내려 부드러운 달달함을 느낄 수있어요.
냉장고에 넣어 두고 한조각 꺼내먹을땐 초코아이스크림같이 시원하고 달달하게 즐길 수 있답니다^^
쫀득쫀득하고 진한 초코맛과 함께 촉촉함까지 곁들여진 케이크한조각의 열량은 높지만 기분전환에는 최고입니다~

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[가나슈재료]

다크초콜릿
180g 구매
생크림
120g 구매

노하우

▶ 버터 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 강력분 조리법

▶ 생크림 조리법

조리순서Steps

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✔️케이크틀을 준비할때 1호팬의 옆면에만 버터칠하고 밑바닥은 유산지를 깔아 준비해주세요.

1.생크림을 살짝 끓인다.

2.작게 쪼갠 초콜릿을 넣고 유화시킨다.

1.버터를 부드럽게 만든 후 분당을 넣고 크림상태로 만든다.

2.계란을 조금씩 넣으면서

부드러운 크림상태로 만들면서

아몬드분말도 조금씩 나눠 넣어준다.
(아몬드분말은 끈기가 생기지않는 재료라 중간에 넣어주게되면 분리됨을 막아주는 역할을 한다.)

3.체친 가루(밀가루,코코아,B.p)를 (2)에 혼합한다.

사진)

4.1호 원형팬 3개에 반죽 1/2을 얇게 짠다.

가장자리 한번더 짜준다.

5.냉각된 가나슈를 반죽 위에 얇게 짠다.(1)

(2)

가나슈반죽 고르게 펴기

6.나머지 반죽 1/2을 가나슈위에 얇게 짠다.

7.175’c/170’c 예열된 온도에서 30~35분 굽고 냉동고에서 반죽속에 들어있는 가나슈가 굳도록 두고 굳으면 이등분하여 포장한다.

: ✔️윗면에 오디쨈을 바르고 제철오디를 올려 데코했어요^^
✔️크림법제조시 끈기가 생기는 밀가루는 제일 마지막단계에 넣어 가볍게 혼합하는것만 지켜주면 됩니다.
✔️설탕대신 분당을 쓰는 이유는 가나슈가 무겁기때문에 설탕은 쉽게 모양이 퍼지고 분당은 쫀쫀하게 모양을 잡아주는 지지대역할을 해주게 되어 가나슈가 흘러나오지 않아요.

쿠헨 관련 상품

등록일 : 2018-09-20 수정일 : 2018-12-26

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레시피 작성자About the writer

쿠키의쿠킹타임

미술, 디자인을 전공하여 행복한 식탁을 디자인하고있는 쿠키의 쿠킹타임입니다.

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#쇼콜라덴만델쿠헨 #브라우니 #가나슈만들기 #브런치 #제과제빵 #카페디저트 #홈베이킹 #베이킹 #디저트 #초콜릿아몬드케이크

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