칼칼한 갈치조림 하는 법

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시크제이맘

칼칼한 갈치조림 하는 법

갈치조림

3인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료 ]

갈치
6토막 구매
무
1토막 구매
청양고추
2개 구매
홍고추
1개 구매
대파
1/3대 구매

[국물 ]

물
2.5컵 구매
다시마
1장 구매

[양념 ]

고춧가루
2스푼 구매
고추장
1스푼 구매
맛술
2스푼 구매
다진 마늘
1스푼 구매
청주
1스푼 구매
간장
4스푼 구매
다진 생강
0.3스푼 구매
설탕
0.3스푼 구매

[기타]

쌀뜨물
구매
청주
구매

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조리순서Steps

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갈치 지느러미 부분을 가위로 잘라 제거하고
비늘은 긁어내고 내장도 제거해 줍니다.
그리고 쌀뜨물 또는 탄산수에 10분 정도 담가주세요.
담가 놓았던 갈치를 꺼내 청주 1을 고루 발라주세요.

무는 조금 도톰하게 썰어 준비하고
대파, 홍고추, 청양고추는 어슷 썰어주세요. (사진에는 무가 빠졌네요.^^::)

냄비에 썰어 놓은 무를 바닥에 깔고 다시마 1장을 올려주세요.

그리고 물 2컵 +1/2컵의 붓고
물이 끓기 시작해 2분이 지나면 다시마를 먼저 건져 냅니다.

무가 익고 있는 동안
양념장을 만들어 주세요.
고춧가루 2, 고추장 1, 간장 4, 다진 마늘 1, 설탕 0.3,
맛술 2, 청주 1, 다진 생강 0.3을 한데 넣어 고루 섞어 줍니다.

무가 80% 정도 익으면

갈치를 무 위에 올려주세요.

그리고 만들어 놓은 양념장을 넣어 줍니다.

처음에는 뚜껑을 열고 조려주세요.
그래야지 생선 비린 맛이 날아간답니다.
어느 정도 끓이다 뚜껑을 닫고
뭉근하게 조려 주세요.
중간중간 뚜껑을 열어 숟가락으로
양념장 국물을 떠 생선 위에 끼얹어가며 조려 줍니다.

이때 뒤적뒤적 거리면
생선 살이 부서질 수 있으니 중약불에서 조려 주시는 게 좋아요.
푹 조려야지 무에 양념이 배고 맛있답니다.
마지막에 청양고추, 홍고추, 대파를 모두 넣고
한소끔 더 조려 마무리해주세요.

칼칼한 갈치 무 조림 완성 ^^

갈치조림 관련 상품

등록일 : 2018-09-19 수정일 : 2024-03-14

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레시피 작성자About the writer

시크제이맘

http://blog.naver.com/misoo0612

sns

포토 리뷰 2

요리 후기 12

림또 2019-11-06 20:15:02

아직 졸이는 중인데 벌써 맛있어요 ㅠㅜ 똥손이 오랫만에 성공했어요 ㅎㅎ 고맙습니다 ㅎㄹ

조아♥ 2018-11-11 21:17:39

맛있데요~ 좀더 칼칼하게 하려면 매운고추가루를 좀 섞으면 될꺼같아요^^

독사 2020-12-18 13:39:19

신랑엄지척하네요..시크제이맘님레시피는언제나진리네요

~... 2018-10-11 19:15:13

양념이 너무 맛있네요 신랑이랑 맛있게 잘 먹었어요...^^

cameob**** 2019-01-17 12:28:23

맛있게 잘 해먹었어요 간단하고 좋네요^^ 감사합니다

동채 이관순 2018-11-07 12:00:39

네 너무맛있게 만들어 먹어습니다 ^^

뭉게구름 82 2019-06-28 09:30:25

처음해봤는데 맛이괜츈하네요^^

♥은서와 윤재♥ 2020-06-28 00:07:43

갈치비린내도 안나고 맛나요

아쿠카라챠 2018-10-13 21:51:19

팔아도 될 만큼 맛있네요!!

은별이집 2018-11-07 18:54:15

맛나게 먹었네요 ㅎ

김명숙(두영단아도연) 2020-05-23 08:29:02

맛있어요~~

lyuhas 2019-04-18 22:42:44

맛있게 잘 먹었습니다~ 저희는 간간하게 먹어서 간장1스푼 더 추가했네요 감사합니다 ~

댓글 1

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